Numa UAN a área destinada para o armazenamento de alimentos:

a temperatura nunca deve ser superior a 27^OC e ter prateleiras localizadas 30 cm do piso.

deve apresentar ralos para o escoamento de água, escada com patamar e rodízios.

deve ter estrados fenestrados para sacarias, elevados do piso 20 cm.

deve estar situada na área externa do prédio e próxima a estocagem.

Deve ter o prolongamento da plataforma de descarga.