A ocorrência de gastrenterite pela ingestão de peixes, molu...

O tema central da questão é a contaminação microbiológica que resulta em gastrenterite após o consumo de alimentos crus, especificamente peixes, moluscos e crustáceos. Compreender essa questão requer conhecimento sobre os micro-organismos patogênicos associados a alimentos marinhos e os sintomas que eles podem causar.

A alternativa correta é a A - Vibrio parahaemolyticus. Este é um patógeno comumente encontrado em ambientes marinhos e está frequentemente associado a surtos de gastrenterite devido ao consumo de frutos do mar crus ou mal cozidos. Este micro-organismo pode causar sintomas como diarreia, dor abdominal e náusea.

Vamos agora analisar as alternativas incorretas:

B - Clostridium botulinum: Este é um patógeno que produz uma toxina responsável pelo botulismo. Embora seja um problema sério de segurança alimentar, ele está mais frequentemente associado a alimentos enlatados ou mal conservados, não a frutos do mar crus.

C - Staphylococcus aureus: Este é um patógeno comum, mas a intoxicação alimentar por este micro-organismo está tipicamente ligada à ingestão de alimentos que foram manipulados inadequadamente, como carnes, laticínios e sanduíches, não necessariamente frutos do mar crus.

D - Clostridium perfringens: Este micro-organismo é uma causa conhecida de intoxicação alimentar, mas está mais associado a carnes mal cozidas e pratos preparados em grandes quantidades e mantidos em temperaturas inadequadas, ao invés de frutos do mar crus.

E - Bacillus cereus: Embora este patógeno possa causar intoxicação alimentar, especialmente em arroz e massas deixadas em temperatura ambiente, ele não é comumente associado a frutos do mar crus.

Compreender quais micro-organismos são comuns em determinados tipos de alimentos e as condições que favorecem a contaminação é essencial para resolver esta questão com confiança.

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Vibrio parahaeemolyticus. esta envolvido a ingestão de ostras e pescados crus ou mal cozidos, fonte é agua do mar.

Clostridium butulinum. está mais envolvida com enladatos, mel e produtos carneos, e causa botulismo  

Staphylococus aureus. está mais associada a produtos de confeitaria.

Clostridium perfringens. está associada a alimentos carneos, principalmente carne bovina.

Bacillus cereus. está mais associada a cereais, e produtos contaminados com terra, pois o mesmo vive no solo. 

Vibrio → "V" de "Vida Marinha" (frutos do mar).

Botulinum → "Botox" → Paralisia → Conservas.

Staphylo → "Staphycream" → Cremes, doces, maionese.

Perfringens → "P" de Proteína → Carnes mal armazenadas.

Bacillus cereus → "B" de Branquinho (arroz) → Arroz e massas.