A Salmonella spp é um agente de origem bacteriana frequentem...

A alternativa correta é: A - É mais comumente encontrada em alimentos pouco ácidos, com pH > 4,5.

Explicação sobre o tema:

A questão aborda a Salmonella spp, uma bactéria frequentemente relacionada a doenças transmitidas por alimentos. Para resolver essa questão, é importante entender o ambiente preferido por essa bactéria e como ela se comporta em diferentes condições de acidez.

Salmonella é uma bactéria que prospera em ambientes com pH acima de 4,5, ou seja, em alimentos pouco ácidos. Por isso, alimentos como carne, laticínios e ovos, que têm relação com esse pH, são comumente associados a surtos de Salmonella.

Justificativa da alternativa correta (A):

A alternativa A está correta porque Salmonella é frequentemente encontrada em alimentos com um pH superior a 4,5. Esses alimentos fornecem um ambiente ideal para o crescimento bacteriano, aumentando o risco de contaminação e surtos.

Análise das alternativas incorretas:

B - É mais comumente encontrada em alimentos muito ácidos, com pH < 4.

Essa alternativa está incorreta porque alimentos com pH abaixo de 4,5 são muito ácidos e não favorecem o crescimento da Salmonella, que prefere ambientes menos ácidos.

C - Libera toxinas resistentes a altas temperaturas.

A Salmonella não libera toxinas que são resistentes ao calor. O calor, na verdade, é eficaz para matar a bactéria em alimentos contaminados.

D - O quadro clínico é provocado por toxinas liberadas por esta bactéria.

Ao contrário de outras bactérias, como o Staphylococcus aureus, que causam doenças por toxinas, a Salmonella geralmente causa infecções pelo crescimento das próprias bactérias no trato intestinal.

E - Ela possui a capacidade de aderir à mucosa intestinal, impedindo a absorção das gorduras, levando a diarreias persistentes.

Embora a Salmonella realmente se adere à mucosa intestinal, o seu principal mecanismo de causa de diarreia é a invasão das células intestinais e não pela inibição específica da absorção de gorduras.

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