O ovo é um alimento amplamente consumido no Brasil, com uma ...
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Ano: 2024
Banca:
COPEVE-UFAL
Órgão:
Prefeitura de Viçosa - AL
Prova:
COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |
Q3120935
Nutrição
O ovo é um alimento amplamente consumido no Brasil, com uma
aplicabilidade diversificada na culinária e de fácil acesso. Sua
importância nutricional se deve, principalmente, por ser uma
excelente fonte de proteína de alta qualidade. Entretanto, alguns
fatores podem contribuir para a deterioração dos ovos, afetando
tanto a segurança alimentar quanto a qualidade do produto.
Dadas as afirmativas quanto a deterioração dos ovos
I. O ovo fresco possui gema centralizada e clara espessa.
II. Durante o armazenamento o pH do ovo diminui devido à perda de O2.
III. Uma técnica simples e doméstica que pode auxiliar em identificar um ovo fresco é submergir o ovo na água e sal; o ovo fresco flutuará, o velho ficará parado no fundo.
IV. A temperatura inadequada durante o armazenamento pode acelerar o crescimento de bactérias.
verifica-se que está/ão correta/s
Dadas as afirmativas quanto a deterioração dos ovos
I. O ovo fresco possui gema centralizada e clara espessa.
II. Durante o armazenamento o pH do ovo diminui devido à perda de O2.
III. Uma técnica simples e doméstica que pode auxiliar em identificar um ovo fresco é submergir o ovo na água e sal; o ovo fresco flutuará, o velho ficará parado no fundo.
IV. A temperatura inadequada durante o armazenamento pode acelerar o crescimento de bactérias.
verifica-se que está/ão correta/s
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