Agentes espessantes são ingredientes ou combinações de ingre...
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Ano: 2017
Banca:
IF-CE
Órgão:
IF-CE
Prova:
IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801061
Nutrição
Agentes espessantes são ingredientes ou combinações de ingredientes usados para dar corpo ou liga a preparações,
agregando-lhes também sabor e textura. Os amidos são bastante utilizados na preparação de espessantes. São
combinações espessantes que têm algum tipo de amido em sua composição: