Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos ...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q980725
Nutrição
Para os alimentos que forem submetidos à
fritura, além dos controles estabelecidos para um
tratamento térmico, devem-se instituir medidas que
garantam que o óleo e a gordura utilizados não
constituam uma fonte de contaminação química do
alimento preparado. A temperatura é uma das
formas de controle, e esta não deve ser superior a:
Conheça nossos planos