Leia as afirmações sobre contaminação de alimentos e indiqu...

Alternativa Correta: A - V, F, V, V, V

Tema Central: O tema da questão é a contaminação de alimentos, extremamente relevante na área de administração de serviços de alimentação. Este conhecimento é essencial para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças.

Explicação Teórica: A contaminação de alimentos é um risco significativo que pode ser minimizado por meio de práticas adequadas de manipulação e preparo. Isso envolve o controle de microrganismos, a limpeza de utensílios, a higienização de alimentos e o correto cozimento, conforme normas sanitárias, como as diretrizes da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Justificativa da Alternativa Correta:

• (V) Cozinhar alimentos a temperaturas adequadas pode matar a maioria dos microrganismos prejudiciais à saúde. Esta afirmação é verdadeira, pois o calor do cozimento é uma das formas mais eficazes de eliminar bactérias e outros microrganismos.
• (F) Lavar carnes antes de prepará-las é uma prática segura para evitar contaminação. Esta afirmação é falsa, pois lavar carnes pode espalhar bactérias presentes no alimento para outras superfícies e não é recomendado pelas diretrizes de segurança alimentar.
• (V) Higienizar frutas e vegetais antes do consumo é uma medida importante para reduzir o risco de contaminação por bactérias. Esta afirmação é verdadeira, e a lavagem adequada ajuda a remover sujeiras e possíveis patógenos.
• (V) A contaminação de alimentos pode ocorrer por meio de utensílios mal higienizados. Esta afirmação é verdadeira, pois utensílios como facas e tábua de corte podem transferir microrganismos entre alimentos.
• (V) O consumo de alimentos contaminados pode causar doenças graves, como intoxicação alimentar. Esta afirmação é verdadeira, pois alimentos contaminados podem transmitir patógenos que afetam a saúde humana.

Análise das Alternativas Incorretas:

As demais alternativas (B, C, D, E) não contemplam corretamente o status de verdadeiro ou falso de cada afirmação, em especial na afirmação sobre lavar carnes, que muitos ainda erroneamente acreditam ser uma prática de higiene recomendável. Essa é uma pegadinha comum em questões de segurança alimentar.

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