Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem ...

Para compreender a questão proposta, é importante ter conhecimento sobre as doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Essas doenças são causadas por micro-organismos ou substâncias tóxicas presentes nos alimentos, e podem ser classificadas em infecções alimentares, intoxicações alimentares e toxiinfecções alimentares.

Alternativa correta: B - Salmonelose

A salmonelose é um exemplo clássico de infecção transmitida por alimentos. Essa condição é causada pela ingestão de alimentos contaminados com a bactéria Salmonella. Ao ingerir essa bactéria, ela se multiplica no trato intestinal, causando sintomas como diarreia, febre e dor abdominal.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - Botulismo: O botulismo é uma intoxicação alimentar causada por toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum. Não é uma infecção, pois envolve a ingestão da toxina, e não do micro-organismo em si.
• C - Cólera: A cólera é causada pela bactéria Vibrio cholerae, mas tecnicamente, é considerada mais uma intoxicação do que uma infecção por alimentos. A infecção ocorre principalmente pela ingestão de água contaminada.
• D - Toxina fúngica: Refere-se a substâncias tóxicas produzidas por fungos, como micotoxinas. Isso é um caso de intoxicação, não infecção, pois a substância tóxica é o agente causador da doença.
• E - Intoxicação estafilocócica: Causada pela ingestão de toxinas produzidas por Staphylococcus aureus em alimentos contaminados. Similar ao botulismo, essa é uma intoxicação alimentar, não uma infecção.

Ao interpretar questões desse tipo, é crucial identificar se a situação envolve a presença do organismo no corpo (infecção) ou se é causada por toxinas (intoxicação). No caso da salmonelose, a presença da bactéria no organismo caracteriza uma infecção, tornando a alternativa B a correta.

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Salmonelose

PARA NÃO ERRAR MAIS:

infecções transmitidas por alimentos É DIFERENTE DE intoxicações alimentares e toxiinfecção causada por alimentos. 

infecções transmitidas por alimentos: Salmonelose

intoxicações alimentares causada por alimentos. Botulismo

BOA SORTE E BONS ESTUDOS CAMARADAS.

infecção alimentar

Ocorre quando o alimento ingerido contém microrganismos, como vírus, bactérias, protozoários ou fungos, que se multiplicam no intestino e causam danos.

Intoxicação alimentar

Ocorre quando o alimento ingerido contém toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos, ou por produtos químicos.

Toxinfecção alimentar

Ocorre quando o alimento ingerido contém microrganismos que produzem toxinas no interior do intestino.

INFECÇÕES:

• Salmonella,
• Shigella
• Yersinea enterocolítica
• Compylobacter jejuni

TOXIINFECÇÕES:

• E.coli
• Vibrio
• C.perfringens

INTOXICAÇÕES:

• S. aureus
• Bacillus cereus
• Clostridium botulinum