Em cozinhas, as responsabilidades são bem definidas, para a...

A alternativa correta é a D - chef executivo. Vamos entender o porquê.

Em uma cozinha profissional, cada membro da equipe tem um papel específico para garantir a eficiência e a organização. O chef executivo é quem lidera todas as operações culinárias. Ele é responsável por planejar o menu, supervisionar a equipe de cozinha, garantir que os padrões de qualidade sejam mantidos e gerenciar o orçamento da cozinha. Isso o torna a figura central e coordenadora, sem a qual a organização poderia se tornar caótica e ineficiente.

No entanto, é importante entender o papel de cada uma das outras funções mencionadas nas alternativas:

• A - gerente de alimentos e bebidas: Este profissional tem a responsabilidade de supervisionar o setor de alimentos e bebidas em um nível mais amplo, muitas vezes envolvendo o serviço de sala e as compras, mas não especificamente todas as operações de cozinha.
• B - communard: Este é um cozinheiro responsável por preparar as refeições para a equipe de cozinha, o que é uma função importante, mas muito mais focada e não envolve o gerenciamento de toda a operação culinária.
• C - maitre-d’hotel: Este é o chefe do serviço de salão, responsável por atender os clientes e garantir que o serviço de sala esteja em ordem. Novamente, uma função essencial na operação gastronômica, mas sem supervisão direta sobre a cozinha.

Como podemos ver, enquanto cada função é vital para o funcionamento eficaz de um restaurante, é o chef executivo quem detém a responsabilidade principal pelas operações de cozinha.

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