Conforme as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise a sentença abaixo:
“A manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, bem como o
controle da higiene e saúde dos manipuladores são alguns dos requisitos mínimos higiênico-sanitários
para o Manual de Boas Práticas (1ª parte). Como parte das Boas Práticas devem ser afixados cartazes
de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos
de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios (2ª parte).
Em relação às operações de limpeza, devem ser realizadas por funcionários comprovadamente
capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de
contaminação por microrganismos ao alimento (3ª parte)”.
Quais partes estão corretas?

Question

Conforme as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise a sentença abaixo:
“A manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, bem como o
controle da higiene e saúde dos manipuladores são alguns dos requisitos mínimos higiênico-sanitários
para o Manual de Boas Práticas (1ª parte). Como parte das Boas Práticas devem ser afixados cartazes
de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos
de higiene, em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios (2ª parte).
Em relação às operações de limpeza, devem ser realizadas por funcionários comprovadamente
capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de
contaminação por microrganismos ao alimento (3ª parte)”.
Quais partes estão corretas? Alternativa A: Apenas a 1ª parte. Ou Alternativa B: Apenas a 3ª parte.  Ou Alternativa C: Apenas a 1ª e a 2ª partes.  Ou Alternativa D: Apenas a 2ª e a 3ª partes.  Ou Alternativa E: Todas as partes.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] Apenas a 1ª e a 2ª partes.  Para resolver esta questão, o aluno precisa compreender as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, especificamente no que diz respeito à higiene e manutenção dos ambientes e utensílios utilizados. Este conhecimento é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação dos alimentos por microrganismos.

A alternativa correta é a C - Apenas a 1ª e a 2ª partes.

Justificativa da Alternativa Correta:

As 1ª e 2ª partes da afirmação estão corretas conforme as Boas Práticas:

A 1ª parte menciona a manutenção e higienização de instalações, equipamentos e utensílios, além da importância do controle da higiene e saúde dos manipuladores. Esses são realmente requisitos mínimos higiênico-sanitários fundamentais para qualquer Manual de Boas Práticas.
  A 2ª parte destaca a necessidade de afixar cartazes de orientação sobre lavagem e antissepsia das mãos. Esta prática é essencial para garantir que manipuladores sejam constantemente relembrados de adotar hábitos de higiene adequados.

Exame das Alternativas Incorretas:

A - Apenas a 1ª parte: Esta alternativa está incorreta porque ignora a 2ª parte, que também está correta conforme discutido acima.
  B - Apenas a 3ª parte: A 3ª parte fala sobre a capacitação dos funcionários para operações de limpeza. Embora isso seja importante, essa parte em si não está completando os critérios corretos sem o apoio das outras partes.
  D - Apenas a 2ª e a 3ª partes: Esta alternativa está incorreta porque a 1ª parte também está correta e é fundamental para o contexto das Boas Práticas.
  E - Todas as partes: Está incorreta porque a 3ª parte não está inteiramente correta sem a inclusão dos critérios essenciais abordados nas duas primeiras partes.

Ao entender a importância de cada parte das Boas Práticas, fica claro por que a alternativa C é a mais completa. As práticas destacadas nas 1ª e 2ª partes são essenciais para um ambiente seguro e higiênico.

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