O iogurte é classificado como leite fermentado, cujo process...

Para resolver a questão proposta, precisamos compreender o tema central, que envolve o processo de fermentação do iogurte. O iogurte é um tipo de leite fermentado, e sua produção depende de microrganismos específicos que atuam juntos para transformar o leite em iogurte.

A alternativa correta é a alternativa C: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Esses são os microrganismos tradicionalmente utilizados na fermentação do iogurte. Eles atuam em simbiose, cada um contribuindo para o sabor, textura e acidez do produto final.

Justificativa para a alternativa C:

• Streptococcus thermophilus: Este microrganismo inicia o processo de fermentação, aumentando a acidez do leite, o que ajuda a coagular a proteína do leite (caseína).
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus: Funciona em conjunto com o S. thermophilus, intensificando a fermentação ao produzir ácido láctico, que é essencial para a textura e o sabor do iogurte.

Análise das alternativas incorretas:

A - Lactobacillus acidophilus e Streptococus thermophilus: Embora Streptococcus thermophilus seja corretamente mencionado, Lactobacillus acidophilus não é tradicionalmente usado no iogurte, mas sim em outros produtos fermentados, como o leite acidófilo.

B - Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Kluyveromyces marxianus: O primeiro microrganismo está correto, mas Kluyveromyces marxianus é um fermento utilizado principalmente na produção de kefir e outros derivados, não no iogurte tradicional.

D - Kluyveromyces marxianus e Lactobacillus kefir: Ambos são associados a outros tipos de fermentados, como kefir, mas não ao iogurte tradicional.

Ao compreender os microrganismos específicos para a fermentação do iogurte, podemos identificar a resposta correta com mais confiança. Se precisar se aprofundar mais no tema, busque estudar sobre cada microrganismo e suas funções em produtos fermentados.

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