Deve-se descascar, fatiar ou fracionar as frutas o mais pró...

Alternativa correta: E - 5ºC.

O tema central da questão é a conservação de nutrientes em alimentos de origem vegetal, como frutas e vegetais, com foco na temperatura ideal para garantir que suas qualidades nutritivas sejam preservadas até o momento do consumo.

Nos processos de preparo e armazenamento de alimentos vegetais, é importante considerar que as vitaminas são sensíveis à exposição ao ar, luz e calor. Por isso, descascar e fatiar frutas imediatamente antes do consumo ajuda a minimizar a perda desses nutrientes. Além disso, manter os alimentos sob uma temperatura adequada é crucial para evitar a deterioração e a perda de suas propriedades.

Justificativa para a alternativa correta:

A temperatura de 5ºC é geralmente considerada ideal para conservar a maioria dos alimentos perecíveis, incluindo os vegetais preparados, até o consumo. Essa temperatura ajuda a retardar a proliferação de microrganismos que podem levar à degradação dos alimentos e à perda de nutrientes. Por isso, a opção correta é a Alternativa E.

Análise das alternativas incorretas:

A - 15ºC: Essa temperatura é mais alta do que o recomendado para a conservação segura de alimentos perecíveis. Microrganismos podem se multiplicar rapidamente, comprometendo a qualidade e a segurança dos alimentos.

B - 13ºC e C - 10ºC: Embora ligeiramente mais baixas que 15ºC, essas temperaturas ainda são inadequadas para a conservação ideal de vegetais preparados, possibilitando uma maior perda de nutrientes e favorecendo a deterioração.

D - 8ºC: Essa temperatura é mais próxima do ideal, mas ainda não é suficientemente baixa para garantir a conservação ótima de alimentos perecíveis por períodos mais longos.

É crucial que, ao lidar com alimentos vegetais, a temperatura de armazenamento seja controlada para garantir tanto a segurança alimentar quanto a preservação das suas características nutricionais.

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Fruta, legume, verdura, suco até 5ºC até 3d