O Índice de Cocção (IC) determina o rendimento do alimento ...
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Ano: 2024
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Baliza - GO
Prova:
Itame - 2024 - Prefeitura de Baliza - GO - Nutricionista |
Q3055327
Nutrição
O Índice de Cocção (IC) determina o rendimento do
alimento numa determinada preparação, ou seja, ele
mostra a relação entre a quantidade do alimento pronto
e do alimento cru e limpo utilizado na receita. O valor
do IC pode apresentar variações para um mesmo
alimento em função dos fatores citados abaixo, exceto:
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