Home Concursos Públicos Questões Q2700779 Sobre as técnicas de preparo e pré-preparo de alimentos, ass... Ver outras questões Usar o filtro de questões Q2700779 Não definido Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: FURB - SC Prova: FURB - 2019 - FURB - SC - Técnico de Laboratório - Gastronomia | Q2700779 Não definido Sobre as técnicas de preparo e pré-preparo de alimentos, assinale a alternativa correta: Alternativas A Para preparar um bacalhau, deve-se sempre dessalgá-lo em água fervente para que o processo seja agilizado. B Uma técnica básica para engrossar molhos é a diluição de amido de milho em água fervente. C Quando se faz o branqueamento de legumes, estes devem ser consumidos no mesmo dia do cozimento. D Para um mirepoix, é necessário que o corte dos legumes seja em brunoise. E O mise en place de um cozinheiro corresponde a maior parte do tempo dedicado ao trabalho em uma cozinha. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro