O método de grande importância industrial que aplica tratame...

O tema central desta questão é a identificação de métodos de tratamento térmico em alimentos, uma técnica de fundamental importância na Tecnologia de Alimentos. Para responder corretamente, é necessário conhecer os diferentes processos industriais que garantem a segurança e a conservação dos alimentos.

A alternativa correta é a D - apertização. Este método refere-se ao tratamento térmico aplicado a alimentos em recipientes hermeticamente fechados e isentos de ar. A apertização é essencial para destruir microrganismos patogênicos e enzimas que podem deteriorar o alimento, garantindo sua segurança e prolongando a vida útil.

Vamos agora examinar por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - esterilização: Embora a esterilização também envolva tratamento térmico, ela não é específica para alimentos em recipientes hermeticamente fechados. A esterilização é um processo mais geral, utilizado em diversas áreas para eliminar completamente todos os microorganismos.
• B - radiação: Este método utiliza energia radiante para destruir microorganismos em alimentos. Embora eficiente, ele não é um tratamento térmico e não requer recipientes fechados como na apertização.
• C - liofilização: Este processo consiste na remoção de água por congelamento e subsequente sublimação. É um método de desidratação, não um tratamento térmico e não envolve recipientes hermeticamente fechados.

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