A respeito da Técnica Dietética e os Objetivos da preparaçã...
( ) Nutricionais: a cozinha dietética aplica conhecimentos de física, química, biologia, economia e outras ciências, adotando os métodos mais exatos, seguros e econômicos. Procura preservar os nutrientes porque sabe como se perdem
( ) Higiênicos: é o emprego correto e rendoso do dinheiro, energia e tempo.
( ) Digestivos: preparar o alimento de forma que a digestibilidade se torne mais fácil, sem perder os nutrientes antes contidos no estado natural também é um dos objetivos da preparação técnica dos alimentos. Sensoriais: Nutrição é ciência e arte. Tornar os alimentos aceitáveis e apetitosos também faz parte da técnica.
( ) Econômicos: a cozinha dietética toma cuidados suficientes para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhe são próprias e com atenção especial ao conteúdo nutricional.
Assinale a alternativa CORRETA:
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
O tema central desta questão é a prática da Técnica Dietética, que envolve o entendimento de como preparar alimentos de forma a preservar seus nutrientes, melhorar a digestibilidade e tornar as refeições mais aceitáveis e apetitosas. Esses aspectos são abordados por meio de objetivos nutricionais, higiênicos, digestivos, sensoriais e econômicos.
Para resolver a questão, é necessário compreender a função de cada objetivo dentro da técnica dietética:
- Nutricionais: Envolvem a aplicação de conhecimentos científicos para preservar nutrientes, sabendo como eles podem se perder durante o preparo. Isso está corretamente destacado na alternativa como Verdadeiro.
- Higiênicos: Esta opção está incorreta ao relacionar aspectos higiênicos ao uso rendoso do dinheiro, energia e tempo, que são conceitos econômicos. Portanto, é Falso.
- Digestivos: Refere-se à preparação que facilita a digestão sem perda de nutrientes, o que é claramente um objetivo técnico. Marcado como Verdadeiro.
- Econômicos: A descrição aqui confunde o objetivo econômico com o higiênico. Econômico deveria abordar a otimização de recursos financeiros e não a inocuidade sanitária. Assim, é Falso.
Com base nessas análises, a alternativa correta é a A - V-F-V-F, que reflete corretamente os conceitos discutidos.
Alternativas erradas são:
- B - V-V-V-V: Incorreta porque considera todos os itens como verdadeiros.
- C - V-V-F-V: Incorreta pois inclui um erro na seção digestiva, que deveria ser verdadeira.
- D - Nenhuma das alternativas: Incorreta já que a alternativa A é a correta.
Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos