Questões de Concurso
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Q2490841
Nutrição
Os cereais são um grupo que possui a propriedade de
absorver água durante sua cocção, fazendo com que o seu volume
e sua massa, ao final da preparação aumentem, dependendo
do tamanho dos grãos e da presença maior ou menor de fibras
(CAMARGO, 2012). Após colocar 4kg de arroz arbóreo para
cocção, seu peso final foi de 10kg. Nesse caso, o fator de cocção
será de:
Q2490840
Nutrição
As Boas Práticas de Laboratório (BPL) são um sistema de
qualidade relativo ao processo organizacional e às condições
sob as quais estudos e pesquisa referentes à saúde e ao meio
ambiente são planejados, realizados, monitorados, registrados,
arquivados e relatados. De acordo com a RDC 512, de 2021, em
seu Artigo 7º, a alta direção do laboratório deve garantir:
Q2490839
Nutrição
"Pesquisa científica é a realização concreta de uma
investigação planejada, desenvolvida e redigida, de acordo com
as normas da metodologia, consagradas pela ciência" (RUIZ,
1985). Um dos conceitos básicos da pesquisa é o “método
experimental”, que envolve:
Q2490838
Nutrição
No curso para cozinheira, dona Maria aprendeu sobre os
métodos de cocção que consistem na aplicação de técnicas na
etapa de preparo dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte
de calor para modificar características sensoriais (cor, sabor,
aroma, textura) dos alimentos, ocorrendo, muitas vezes, por
meio de alterações químicas na sua composição. O tipo de calor
empregado na preparação de uma carne de panela e de uma
batata deve ser, respectivamente:
Q2490836
Nutrição
João, nutricionista de uma UAN, conversou com os
colaboradores sobre a importância de se cumprir cada etapa
do processo de higienização, a fim de garantir a inocuidade
dos alimentos. Sendo assim, João explicou que o processo de
higienização é uma operação:
Q2490835
Nutrição
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos
podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água
(DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam
como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à
saúde ou de substâncias tóxicas. (BVS, 2024) Um microrganismo
responsável por uma DTA é:
Q2490834
Nutrição
No preparo de salada de tomate, o fator de correção deve
ser conhecido para que a compra seja feita da maneira correta.
O per capita é de 80g e o fator de correção é de 1.2 Com base
nessas informações, a quantidade de tomate a ser comprada para
atender 400 refeições será de:
Q2490833
Nutrição
Ao se planejar uma unidade de alimentação e nutrição,
alguns princípios precisam ser levados em consideração como,
por exemplo:
Q2490831
Nutrição
De acordo com a RDC 216 de 2004, o documento que deve
conter as instruções sequenciais das operações e a frequência
de execução, especificando o nome, o cargo ou a função dos
responsáveis pelas atividades e ainda deve ser aprovado, datado
e assinado pelo responsável do estabelecimento, recebe o nome
de:
Q2490830
Nutrição
João Pedro é uma criança de 4 anos de idade, que passou
pelo ambulatório de nutrição para fazer avaliação nutricional. Suas
medidas o classificaram na curva de crescimento de peso para
idade entre Z-score -2 e +2. De acordo com essa classificação,
João Pedro está:
Q2490828
Nutrição
Antônio, 72 anos, aposentado, pesa 62kg e tem 1,75m. De
acordo com a classificação do estado nutricional segundo IMC
adotado para o idoso, Sr. Antônio apresenta:
Q2490827
Nutrição
Em relação à absorção, o ferro e o zinco têm diversas
características em comum, dependendo parcialmente das
necessidades do hospedeiro. Eles também utilizam, ao menos,
uma proteína de transporte e cada um tem mecanismos para
aumentar a absorção, quando os estoques estão inadequados.
Uma vez que os fitatos e oxalatos das plantas prejudicam
a absorção de ferro e zinco, recomenda-se consumir fontes
animais. (Krause, 2018). Nesse sentido, a absorção de zinco é
prejudicada com quantidades desproporcionalmente aumentadas
de:
Q2490826
Nutrição
Um determinado mineral muito importante em nosso
organismo, mais conhecido por sua função na produção do
hormônio da tireóide, que por sua vez é responsável pela
regulação de variadas funções, recebe o nome de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490735
Pedagogia
A busca pela excelência no ensino é um fator comum
entre professores e gestores que almejam o crescimento das
instituições e o aprimoramento do desempenho dos estudantes.
Alguns dados são “capazes de agregar valor analítico e avaliativo
às estatísticas, permitem conhecer não apenas o desempenho
dos alunos, mas também o contexto socioeconômico e as
condições em que se dá o processo ensino-aprendizagem, dos
quais os resultados foram obtidos” (BRASIL, 2018). O trecho em
destaque descreve o seguinte elemento importante para repensar
a escola:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490734
Pedagogia
Conforme afirma Vasconcellos (2009), a tarefa do professor
é extremamente importante e complexa, o que exige que ele
esteja constantemente se qualificando. O professor deve estar
preparado para exercer a sua prática, considerando que ela é
dinâmica e aberta, e não uma atividade mecânica e repetitiva.
Nesse sentido, ao refletir sobre a formação docente, o autor
propõe ainda que:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490733
Administração Geral
De acordo com Chiavenato (2000, p. 125), um dos estilos
de liderança é caracterizado pela imposição direta de diretrizes
pelo líder, sem envolvimento do grupo. Esse líder determina
as ações necessárias para a execução das tarefas de forma
individual, conforme estas se tornam necessárias, sem seguir
um padrão previsível para o grupo. As atribuições são definidas
exclusivamente pelo líder, assim como as parcerias de trabalho.
Essas características delineiam o estilo de liderança:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490731
Pedagogia
A expansão do acesso à escola democratizou a educação,
resultando em um aumento no número de alunos, mas também
na proporção de crianças com história de fracasso escolar. Esse
cenário é refletido no cotidiano das escolas brasileiras, onde a
taxa de fracasso e evasão de alunos é significativa, impactando
negativamente a qualidade da educação em geral. Nesse sentido,
fortaleceram-se estudos e pesquisas que se desdobram sobre a
diversidade cultural e a inclusão social. Conceitos como exclusão,
segregação, integração e inclusão passam a ser debatidos. Em
relação à ideia de integração, pode-se afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490730
Pedagogia
Segundo Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com
Deficiência, nº 13.146, de 6 de julho de 2015, a educação é um
direito da pessoa com deficiência, com a garantia de um sistema
educacional inclusivo em todos os níveis e ao longo da vida,
visando a atingir o máximo desenvolvimento de seus talentos e
habilidades físicas, sensoriais, intelectuais e sociais, de acordo
com suas características individuais, seus interesses e suas
necessidades de aprendizagem. Conforme o Artigo 28, cabe
ao poder público assegurar, criar, desenvolver, implementar,
incentivar, acompanhar e avaliar:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490729
Pedagogia
Segundo Ramos (2011), compreender o significado do
trabalho no Ensino Médio tem sido uma questão central na história
do currículo, nessa etapa da Educação Básica. Para contribuir
com esse entendimento, é essencial refletir sobre as políticas
curriculares para o Ensino Médio no Brasil. Entre essas políticas,
destacam-se as proposições do governo Lula, iniciadas em 2003,
que visavam à articulação entre o Ensino Médio e a Educação
Profissional. Isso implicava que a formação básica e a profissional
ocorreriam na mesma instituição de ensino, no mesmo curso, com
currículo e matrículas unificados. Em suas análises, a autora
defende que essa proposição e esses fundamentos convergem
para uma concepção de que o currículo do Ensino Médio seja:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
CEFET-RJ
Prova:
SELECON - 2024 - CEFET-RJ - Técnico em Assuntos Educacionais |
Q2490728
Pedagogia
De acordo com o Decreto n.º 5.840, de 13 de julho de 2006,
os cursos de educação profissional técnica, de nível médio do
PROEJA, deverão contar com carga horária mínima de duas mil e
quatrocentas horas. O Artigo 4º destaca que deve ser assegurada
a:
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