Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição

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Q667692
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2016 Banca: COSEAC Órgão: Prefeitura de Niterói - RJ Prova: COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667692 Nutrição
Os alimentos podem ser definidos como produtos de composição complexa que, em estado natural ou processados, são consumidos pelo homem para satisfazer suas necessidades nutritivas e sensoriais. Devido a essa composição complexa, os alimentos podem sofrer diversas alterações. Dentre estas alterações, é considerada uma reação enzimática:
Alternativas
Q658973
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas ,
Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HDT-UFT) |
Q658973 Nutrição
É a enzima digestiva natural extraída do abacaxi, utilizada em diferentes setores, todos baseados em sua atividade proteolítica, dentre as quais se destacam a propriedade de facilitar a digestão de proteínas, sendo por isso adicionada em medicamentos digestivos, e a capacidade de amaciamento de carnes. O enunciado refere-se a qual enzima?
Alternativas
Q658965
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HDT-UFT) |
Q658965 Nutrição
É classificado com um adoçante nutritivo
Alternativas
Q641210
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2016 Banca: Instituto Excelência Órgão: Prefeitura de Pinheiro Preto - SC Prova: Instituto Excelência - 2016 - Prefeitura de Pinheiro Preto - SC - Nutricionista |
Q641210 Nutrição
A Técnica Dietética é baseada nas ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e modificações, os quais sofrem durante os processos culinários e de preparação para o consumo .São objetivos da técnica dietética:
Alternativas
Q638346
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: EMSERH Prova: FUNCAB - 2016 - EMSERH - Nutricionista |
Q638346 Nutrição
Nas operações para união dos alimentos, quando se deseja unir substâncias dificilmente miscíveis, utiliza-se o seguinte processo:
Alternativas
Respostas
621: C
622: A
623: D
624: A
625: E
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