Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição
Foram encontradas 754 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Q605629
Nutrição
As especiarias possuem a finalidade de tornar o alimento
mais apetecível e podem ser utilizadas de várias formas,
como inteiras, frescas, secas, na forma de extratos
isolados e/ou óleo essencial. Assinale a alternativa que
apresenta as aplicações culinárias adequadas para a
respectiva especiaria.
Q605628
Nutrição
No preparo de maionese, o ovo é um excelente agente
emulsificante em virtude da presença, na gema, de moléculas
como lipoproteínas, fosfolipídios, fosfoproteínas e
lipofosfoproteínas. A principal representante dessas moléculas no ovo é a
Q601355
Nutrição
As técnicas de preparo de alimentos são variadas e
podem ter impactos importantes no rendimento e na
qualidade do produto final. Assinale a alternativa
correta sobre diferentes características dos alimentos,
relacionadas à técnica dietética.
Q600898
Nutrição
O branqueamento das hortaliças, procedimento realizado antes
do congelamento, tem como objetivo principal:
Q597160
Nutrição
O açúcar pode se apresentar de várias formas, entre as quais o demerara, que apresenta as seguintes características: