Questões de Concurso
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Q2251160
Nutrição
Para que um alimento que contém cereais
em sua composição seja classificado como
integral, é necessário que:
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246386
Nutrição
Julgue o seguinte item, acerca de pré-preparo, preparo e
fatores de correção dos alimentos.
As hortaliças, por apresentarem fatores de correção baixos, podem ter os desperdícios controlados.
As hortaliças, por apresentarem fatores de correção baixos, podem ter os desperdícios controlados.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Polícia Federal
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246381
Nutrição
Julgue o item a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.
O amido, quando submetido ao calor úmido, resiste a temperaturas mais elevadas do que quando submetido ao calor seco e tem aumentada sua capacidade de geleificação.
O amido, quando submetido ao calor úmido, resiste a temperaturas mais elevadas do que quando submetido ao calor seco e tem aumentada sua capacidade de geleificação.
Ano: 2023
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Palma Sola - SC
Prova:
AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Palma Sola - SC - Nutricionista |
Q2232055
Nutrição
O leite é composto por uma variedade de nutrientes que
desempenham um papel importante na nutrição humana,
entre eles, podendo-se destacar: proteínas, carboidratos,
lipídios, vitaminas e minerais. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao
principal carboidrato presente no leite.
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Doutor Pedrinho - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Doutor Pedrinho - SC - Nutricionista |
Q2232036
Nutrição
Para que os alimentos possam ser consumidos, é
necessário, inicialmente, passar pelo processo de
pré-preparo, que consiste em operações de limpeza,
divisão ou mistura, para serem consumidos crus ou
submetidos à cocção.
Fonte: Nutrição e técnica dietética. PHILIPPI, SoniaTucunduva. São Paulo: Atheneu, 2006.
No que se refere aos métodos de divisão e união de alimentos no pré-preparo, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)A decantação é utilizada para separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem.
(__)A trituração consiste em dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas.
(__)A sedimentação consiste em deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas nele contidas depositem-se no fundo do recipiente.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Fonte: Nutrição e técnica dietética. PHILIPPI, SoniaTucunduva. São Paulo: Atheneu, 2006.
No que se refere aos métodos de divisão e união de alimentos no pré-preparo, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)A decantação é utilizada para separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem.
(__)A trituração consiste em dividir o alimento em pedaços muito pequenos por meio de aparelhos ou máquinas.
(__)A sedimentação consiste em deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas nele contidas depositem-se no fundo do recipiente.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
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