Questões de Concurso

Essa tecnologia (reaproveitamento de resíduos) utiliza o alimento de forma sustentável, beneficia a renda familiar, gera novas fontes alimentares e aumenta a produção de lixo orgânico. Os resíduos podem ser utilizados, por exemplo, na fabricação de bolos, biscoitos, barra de cereais etc.

Os resíduos/subprodutos são advindos de matérias-primas que estão em estado de qualidade ineficiente (presença de contaminações microbiológicas, por exemplo) e são utilizados para o processamento e desenvolvimento de ingredientes, insumos e produtos da indústria de alimentos, com o objetivo de manter os nutrientes e compostos bioativos.

Uma das características culturais da população brasileira é o hábito de aproveitar o máximo dos alimentos e suas partes ricas nutricionalmente, fazendo com que a quantidade de lixo gerado seja minimizada.

O pó de semente do tamarindo foi avaliado como fonte de antioxidantes e com atividade antimicrobiana, podendo ser incluído em biscoitos. Com isso, essa incorporação do pó em biscoitos pode ser considerada uma forma de reaproveitamento de resíduos.

Toxinas produzidas pelo Clostridium perfringes.

Infecção por Salmonella.

Parasitas intestinais, como helmintos de transmissão fecal-oral (Ex.: Ascaris lumbricoides, Trichuris trichiura e Enterobius vermicularis).

Infecção pelo vírus da Hepatite B.

Toxinfecção causada pelo Vibrio cholerae.