Questões de Concurso
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A esse respeito, assinale a afirmativa correta.
Quanto a tal temática, assinale a afirmativa correta.
A esse respeito, avalie as afirmativas a seguir.
I. A água ligada está combinada quimicamente de forma fraca aos outros componentes dos alimentos, sendo um excelente meio de cultivo para micro-organismos, ao favorecer suas reações bioquímicas e químicas.
II. O método de Kjeldahl é utilizado para determinação do teor proteico de um alimento. Neste processo, a quantidade de nitrogênio presente no grupamento amino é correlacionado com o teor de proteína da amostra analisada.
III. Os monossacarídeos (como glicose e frutose, por exemplo) apresentam grande número de grupos polares em sua estrutura química, o que resulta em alto poder de adsorver água.
Está correto o que se afirma em
Acerca desses métodos, é correto afirmar que