Questões de Concurso

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Q415246
Nutrição Métodos de Análises de Alimentos ,
Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |
Q415246 Nutrição
Para a determinação de proteínas, o método por fenol é bastante utilizado. Ele se baseia na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. Esse método tem como vantagem
Alternativas
Q198134
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: SEJUS-RO Prova: FUNCAB - 2010 - SEJUS-RO - Médico nutrologista |
Q198134 Nutrição
O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção ininterrupta dos alimentos sob a seguinte temperatura:
Alternativas
Q194941
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos ,
Ano: 2006 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2006 - Petrobras - Médico nutrologista |
Q194941 Nutrição
Aditivo alimentício é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito nutritivo, com o objetivo de modificar as características durante a fabricação do alimento. É exemplo de um aditivo alimentício com propriedade umectante o:
Alternativas
Q160521
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160521 Nutrição
Imagem 005.jpg

Fosfatase alcalina, peroxidase e coliformes são algumas das análises bromatológicas indicadas para a verificação da qualidade do processo de pasteurização do leite.
Alternativas
Q160520
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2008 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEPLAG-DF Prova: CESPE - 2008 - SEPLAG-DF - Professor - Nutrição |
Q160520 Nutrição
Imagem 005.jpg

Imagem 006.jpg é a fórmula química do peróxido de hidrogênio, que apresenta característica redutora em reações químicas.
Alternativas
Respostas
366: A
367: A
368: A
369: C
370: E
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