Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre técnica dietética e gastronomia em nutrição

Na técnica dietética, o leite industrializado homogeneizado é o leite que foi submetido

A Stevia rebaudiana é uma planta de onde se extrai o adoçante natural chamado de “Stevia”, que tem as seguintes características: 

Processo de branqueamento é: 

Óleos e gorduras brutos, sejam de origem animal ou vegetal, não contêm apenas triacilgliceróis, mas também lipídeos (ácidos graxos livres, fosfolipídios, aromatizantes lipossolúveis e carotenoides) e materiais não lipídicos (como proteínas e carboidratos). para a produção de óleos e gorduras com cor, sabor e vida útil desejados, é necessário submetê-los a um processo de refino. são etapas de refino de lipídeos, EXETO:

Existem diversos tipos de arroz, alimento básico de vários povos. Avalie se as seguintes afirmativas sobre os diferentes tipos estão corretas:
I. O arroz selvagem é uma gramínea aquática de longas sementes escuras.
II. O arroz arbório apresenta grãos com casca, macerado em água fria por três dias e submetido a vapor à alta temperatura e, posteriormente desidratado e descascado.
III. Arroz integral cujo grão se remove apenas a casca, sendo mais nutritivo que o polido.
IV. Arroz polido tem grão longo, branco e redondo.
Estão corretas: