Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre administração de serviços de alimentação em nutrição

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Q1884974
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2022 Banca: FCM Órgão: Prefeitura de Timóteo - MG Prova: FCM - 2022 - Prefeitura de Timóteo - MG - Nutricionista |
Q1884974 Nutrição

Associe corretamente a operação a seu significado de acordo com a Resolução Diretiva Colegiada (RDC) nº 216, de 2004, sobre as técnicas que devem ser aplicadas no preparo da alimentação escolar visando garantir a qualidade higiênico-sanitária.


OPERAÇÕES

1 - Higienização

2 - desinfecção

3 - Anti ssepsia

4 - limpeza


SIGNIFICADOS

( ) Visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete ou outro agente, após a lavagem e secagem das mãos.

( ) Reduz, por método físico e ou agente químico, o número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

( ) Remove substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.


A sequência correta dessa associação é

Alternativas
Q1871781
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de São João da Ponte - MG Prova: COTEC - 2021 - Prefeitura de São João da Ponte - MG - Nutricionista |
Q1871781 Nutrição
De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que trata do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é um procedimento adequado na preparação dos alimentos:
Alternativas
Q1867782
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867782 Nutrição
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.
Os lactários, as unidades de terapia de nutrição enteral, os bancos de leite humano e as cozinhas de estabelecimentos assistenciais de saúde devem instituir procedimentos de boas práticas, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias.
Alternativas
Q1867781
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867781 Nutrição
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.
De acordo com a RDC n° 216/2004, é dispensável a comprovação de cursos de capacitação pelo responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos, sendo necessário apenas que ele saiba o básico sobre as boas práticas.
Alternativas
Q1867780
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Quadrix Órgão: SEDF Prova: Quadrix - 2021 - SEDF - Professor Substituto - Nutrição |
Q1867780 Nutrição
Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.
Os alimentos devem ser descongelados em condições de refrigeração, à temperatura inferior a 5 graus Celsius, ou em forno micro-ondas quando forem submetidos imediatamente à cocção. Uma vez que tenham sido descongelados sob refrigeração, poderão ser recongelados sem prejuízos.
Alternativas
Respostas
416: A
417: B
418: E
419: E
420: E
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