Questões de Concurso

A água para a higienização dos animais, como banho de aspersão, tanto na rampa quanto na seringa, além de ser potável, deve revelar uma concentração de:

Doença em que a principal via de eliminação são as Secreções oronasais e expectorações:

A homogeneização tem como objetivo prolongar a estabilidade da emulsão da gordura reduzindo mecanicamente o tamanho do glóbulo de gordura até atingir um diâmetro de 1 μm a 2 μm. A diminuição do tamanho do glóbulo evita a floculação e, portanto, impede que a nata se separe. Além da diminuição dos glóbulos de gordura, a homogeneização provoca outros efeitos, como, EXCETO: 

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no regulamento técnico para o padrão de identidade e qualidade do jerked beef, determina das características físico-químicas do Jerked Beef que ele deve possuir:

Em relação ao tratamento térmico do leite, analise as assertivas abaixo:

I. A pasteurização do leite, segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), é o emprego conveniente do calor, com a finalidade de destruir a flora microbiana patogênica do leite, bem como a maior parte da flora saprófita.
II. Durante o processo de pasteurização lenta, o leite é mantido sob agitação mecânica do começo ao fim do processo, que é realizado por 60 minutos, com o leite aquecido entre 72 e 75ºC.
III. O leite UHT (Ultra High Temperature) ou UAT (Ultra-Alta Temperatura) é comumente chamado de leite longa vida.
IV. Com a finalidade de evitar a oxidação das gorduras do leite, o ar é retirado do envase de leite submetido ao processo UHT ou UAT.

Quais estão corretas?