Questões de Concurso

Os alimentos são numerosos e com tantas propriedades que se tornaram indispensáveis agrupar os semelhantes, visando a sua utilização em arraçoamento. Os alimentos concentrados contêm alto teor de energia e baixo teor de fibra, menos que 18%, e os volumosos apresentam mais que 18% de fibra. Dessa forma, um animal ruminante pode se alimentar de volumoso e concentrado, sendo somente proibido o consumo de:

Em relação ao tratamento térmico do leite, analise as assertivas abaixo:

I. A pasteurização do leite, segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), é o emprego conveniente do calor, com a finalidade de destruir a flora microbiana patogênica do leite, bem como a maior parte da flora saprófita.
II. Durante o processo de pasteurização lenta, o leite é mantido sob agitação mecânica do começo ao fim do processo, que é realizado por 60 minutos, com o leite aquecido entre 72 e 75ºC.
III. O leite UHT (Ultra High Temperature) ou UAT (Ultra-Alta Temperatura) é comumente chamado de leite longa vida.
IV. Com a finalidade de evitar a oxidação das gorduras do leite, o ar é retirado do envase de leite submetido ao processo UHT ou UAT.

Quais estão corretas? 

Na inspeção post-mortem todos os órgãos e tecidos são examinados, abrangendo a observação e apreciação de seus caracteres externos e avaliando sua conformidade para consumo. A alternativa que apresenta o julgamento correto de carcaças é:

Sabe-se que a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal é de suma importância, pois visa determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo. Sobre alimento seguro e/ou alimento adequado ao consumo, assinale a afirmativa INCORRETA. 

Os macro e os microminerais são importantes para o crescimento e a reprodução normais dos animais, atuando em processos fisiológicos como manutenção do equilíbrio ácido-básico, transmissão nervosa e componentes de hormônios.
Um importante micromineral é o