Questões de Concurso

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas por:

I. Toxinas.

II. Bactérias.

III. Vírus.

IV. Parasitas.

V. Substâncias tóxicas.

São considerados agentes causadores de DTA:

Bromatologia é o estudo da composição química dos alimentos, de seus fatores nutricionais e antinutricionais, tendo como objetivo principal a determinação de suas frações nutritivas, para permitir a produção de uma dieta adequada para cada grupo animal. Em relação às características e a algumas metodologias usadas para avaliação de alimentos, são feitas as afirmações a seguir.
I. Alimentos concentrados possuem alto teor energético por unidade de volume, ou seja, com menos com 10% de fibra bruta na matéria seca. II. Aditivos são substâncias adicionadas ao alimento para conservar, intensificar ou modificar suas propriedades sem prejudicá-las, como conservante, antioxidante, tampão, corante e flavorizante. III. Entre os métodos químicos de avaliação de alimentos, está o de Van Soest, cujo principal diferencial, em relação ao método de Weende, é o fracionamento da fibra em duas partes: FDA (fibra em detergente ácido) e FDN (fibra em detergente neutro). IV. Entre os métodos biológicos de avaliação de alimentos está a “digestibilidade in vitro e produção de gases”, que é um método indireto para avaliar o desaparecimento da matéria seca de alimentos volumosos, pelo resíduo remanescente da digestão microbiana.
Estão CORRETAS:

O farelo de soja é considerado o principal ingrediente proteico nas rações de suínos e aves, apresentando bom valor nutricional e valores de aminoácidos essenciais favoráveis à alimentação. No entanto, a participação desse ingrediente proteico nas rações de animais não ruminantes apresenta limitações em virtude da presença de fatores que dificultam a atuação de enzimas digestivas, pode alterar a morfologia intestinal e interferir na digestibilidade e absorção dos nutrientes. Em relação aos fatores antinutricionais presentes na soja, assinale a alternativa CORRETA.

Os problemas sanitários em peixes cultivados são causados por diferentes agentes etiológicos.

Sobre as doenças em tilápias, considere as afirmativas a seguir:

I. O agente etiológico da colunariose em tilápias é Yersinia ruckeri. 

II. Staphylococcus aureus é patógeno obrigatório para tilápias.

III. Streptococcus agalactiae causa alta mortalidade na tilapicultura no Brasil.

IV. Aeromonas hydrophila é um patógeno oportunista.

Assinale a alternativa correta: 

Quanto às condições mórbidas dos ossos e articulações de causas nutricionais e metabólicas em cães, é INCORRETO afirmar que