Questões de Concurso

Botulismo é uma intoxicação grave, potencialmente fatal, adquirida pela ingestão da toxina pré-formada e, mais raramente, pela germinação dos esporos em feridas. O Clostridium botulinum, o agente etiológico, é um bacilo Gram-positivo, anaeróbio e esporulado cujos endósporos estão presentes no solo e no meio aquático. Oito tipos de C. botulinum são reconhecidos com base nas toxinas que produzem. Em relação à essa doença, analise as assertivas abaixo:

I. As toxinas dessa bactéria agem nas junções neuromusculares dos nervos colinérgicos e nas sinapses autônomas periféricas.
II. A ação dessas neurotoxinas resulta em paralisia flácida.
III. A paralisia dos músculos do pescoço (flacidez do pescoço) é evidente nas aves de pescoço longo.
IV. O diagnóstico diferencial entre botulismo e intoxicação por estricnina, principalmente em cães, sempre deve ser realizado pela semelhança dos sinais clínicos apresentados.

Quais estão corretas?

Os produtos de origem animal são os mais diversos, e, para garantir a sua qualidade, o trabalho do Médico Veterinário é essencial. A respeito disso, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) O objetivo de qualquer tratamento esterilizante é a destruição dos microrganismos presentes, esporulados ou não, ou pelo menos de todos aqueles que possam proliferar-se no produto final. Com isso, busca-se obter um produto microbiologicamente estável para ser possível armazená-lo por períodos mais longos.
( ) Os queijos moles são obtidos mediante a formação de uma coalhada enzimática (devido à geração de ácido lático pelas bactérias láticas) e os queijos duros mediante a formação de uma coalhada láctica (devido à ação da quimosina ou outras enzimas coagulantes).

O leite cru refrigerado de tanque individual deve apresentar média geométrica trimestral de Contagem Padrão em Placas (UFC/mL) e de Contagem de Células Somáticas (CS/mL) de no máximo, respectivamente: 

Durante o abate de aves, é permitido a destinação industrial pela empresa, de aves apresentando:

É o produto líquido resultante do processo de concentração em membranas do leite ou do soro de leite.