Questões de Concurso Comentadas por alunos sobre tecnologia de produtos de origem animal (tpoa) em veterinária

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Q738538
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Carnes em TPOA ,
Ano: 2016 Banca: FCM Órgão: IF Farroupilha - RS Prova: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Agronomia/Zootecnia |
Q738538 Veterinária
Alguns procedimentos são passíveis de serem aplicados pela indústria de produtos cárneos, visando à obtenção de carne de maior qualidade, EXCETO:
Alternativas
Q712106
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Carnes em TPOA ,
Ano: 2016 Banca: FUNIVERSA Órgão: IF-AP Prova: FUNIVERSA - 2016 - IF-AP - Médico Veterinário |
Q712106 Veterinária

Em relação às alterações na carne, julgue os itens a seguir.

I Alimentos com pH > 4,5 são mais propensos à proliferação de microrganismos, inclusive patogênicos.

II A atividade de água (Aa) de um alimento expressa a quantidade de água livre, não ligada a íons. Procedimentos, como congelamento, adição de açúcar e salga, interferem, aumentando o valor Aa.

III O potencial de oxidorredução (Eh) equivale à facilidade que um substrato tem de ganhar ou perder elétrons. Microrganismos anaeróbios necessitam de Eh elevado e predominam na superfície do alimento.

IV O uso de Saccharomyces boulardii como probiótico na alimentação de frangos para prevenção de Salmonella sp. e Campylobacter spp. é denominado exclusão competitiva.

Assinale a alternativa correta.

Alternativas
Q667855
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Conceitos de TPOA ,
Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE Prova: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q667855 Veterinária
A respeito da conservação de alimentos, assinale a opção correta.
Alternativas
Q667849
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Conceitos de TPOA ,
Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE Prova: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q667849 Veterinária
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
Alternativas
Q667828
Veterinária Saúde Pública , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Conceitos de TPOA ,
Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE Prova: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q667828 Veterinária
Em relação à composição e análise centesimal de alimentos destinados ao consumo humano, assinale a opção correta.
Alternativas
Respostas
186: B
187: C
188: A
189: B
190: E
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