Questões de Concurso
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Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
Para o pescado, o congelador salmourador é permitido
tanto em embarcações quanto nas instalações
industriais em terra, sendo que, no primeiro, a
temperatura deve chegar no máximo a ‑9 ºC e, no
segundo, no máximo ‑14 ºC, devendo o pescado ser
destinado como matéria‑prima para conservas.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
As carcaças dos bovinos e dos equinos que apresentem
lesão localizada de brucelose, desde que não
reagentes ao teste diagnóstico, podem ser liberadas
para consumo em natureza, depois de removidas e
condenadas as áreas atingidas.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
O abatedouro frigorífico de pescado destina‑se
apenas ao abate de anfíbios e répteis, devendo
haver o serviço de inspeção ante e post mortem em
caráter permanente.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
O RIISPOA classifica quatro tipos de estabelecimentos
de pescado e derivados, que são barco‑fábrica,
abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento de
pescado e produtos de pescado e estação depuradora
de moluscos bivalves.
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
Os programas de autocontrole em estabelecimento de
alimentos de origem animal devem ser desenvolvidos
e descritos pelo próprio estabelecimento e
monitorados pelo serviço de inspeção, devendo este,
garantir a inocuidade do alimento.