Questões de Concurso para CCV-UFC

Q1320044

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320044 Português

Texto associado

Está de acordo com a norma padrão da língua portuguesa, a frase da alternativa:

A

No combate à violência, é preciso contar com formadores de opinião mais bem preparados.

B

Os interruptores da violência visitavam os líderes de gangues e davam-nos conselhos úteis.

C

O programa de interrupção da violência foi expandido à outras cidades dos Estados Unidos.

D

Os números da violência podem, com a colocação em prática do programa, baixarem no Brasil.

E

Fazem algumas semanas que representantes de prefeituras mostraram interesse pelo programa.

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Q1320043

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320043 Português

Texto associado

Em: “... fomos procurados por representantes das prefeituras de Recife e São Paulo, interessados em colocar em prática nosso programa.” (linhas 21-22), a oração em destaque tem função de:

A

objeto direto.

B

objeto indireto.

C

adjunto adnominal.

D

predicativo do sujeito.

E

complemento nominal.

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Q1320042

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320042 Português

Texto associado

Na frase: “Há algumas semanas, fomos procurados por representantes das prefeituras de Recife e São Paulo,...” (linhas 21-22), o verbo haver é:

A

de ligação.

B

impessoal.

C

intransitivo.

D

transitivo direto.

E

transitivo indireto.

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Q1320041

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320041 Português

Texto associado

Na frase: “Contratamos interruptores da violência para atuar igual a agentes de saúde diante de casos iniciais de gripe aviária.” (linhas 13-14), a palavra igual exerce a função de:

A

adjetivo.

B

advérbio.

C

conjunção.

D

preposição.

E

substantivo.

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Q1320040

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320040 Português

Texto associado

A classificação do vocábulo mesmo na frase: “O mesmo acontece hoje com a violência.” (linha 03) é igual à que ele tem na frase da alternativa:

A

Ele mesmo notou que a violência é uma doença contagiosa.

B

O programa conseguiu mesmo diminuir os números da violência.

C

Mesmo preocupados, não conseguíamos entender as epidemias.

D

A desejada cura da violência virá do mesmo modo que a da cólera.

E

Se o programa diminuiu a violência em Chicago, faria o mesmo em Recife.

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Q1320039

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320039 Português

Texto associado

Em: “Ela se espalha por meio de brigas de rua, estupros, assassinatos e suicídios.” (linha 09), o pronome em destaque faz referência à:

A

cólera.

B

malária.

C

violência.

D

tuberculose.

E

doença contagiosa.

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Q1320038

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320038 Português

Texto associado

De acordo com o texto, o fato de, nas comunidades mais violentas do Brasil, os moradores morarem muito próximos uns dos outros:

A

favorece a propagação da violência.

B

ajuda a esconder os líderes de gangues.

C

une os moradores contra a criminalidade.

D

dificulta as estratégias de promoção da paz.

E

prejudica o acesso dos interruptores da violência.

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Q1320037

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320037 Português

Texto associado

Com relação à demora em entendermos as epidemias, a negação em destaque na frase: “Não porque não investíamos ou não nos preocupávamos.” (linhas 01-02), cumpre, no texto, o objetivo de:

A

expor, ao leitor, algumas causas possíveis para a demora.

B

isentar o autor de qualquer responsabilidade pela demora.

C

repartir, com a sociedade em geral, a culpa por essa demora.

D

contestar, antecipadamente, uma possível acusação de descaso.

E

apontar responsáveis por erros comuns no diagnóstico das doenças.

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Q1320036

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320036 Português

Texto associado

Para o autor, a violência no Brasil pode ser “curada” com a:

A

prisão dos líderes de gangues, seus amigos e familiares.

B

adoção de estratégias cientificamente fundamentadas.

C

visita de agentes de saúde às comunidades mais violentas.

D

atuação de médicos especialistas em doenças contagiosas.

E

ajuda de outros países nas políticas públicas de segurança.

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Q1320035

Ano: 2014 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC Provas: CCV-UFC - 2014 - UFC - Contador | CCV-UFC - 2014 - UFC - Farmacêutico Bioquímico |

Q1320035 Português

Texto associado

A ideia central e a argumentação do texto se baseiam numa relação de:

A

tempo.

B

condição.

C

finalidade.

D

contraste.

E

comparação.

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Q1238677

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238677 Nutrição

Duas técnicas são utilizadas na gastronomia para se acrescentar gordura, principalmente em carnes secas, tanto envolvendo como inserindo em seu interior, buscando levar mais suculência à proteína. Que técnicas são essas?

A

Bardear e Lardear.

B

Bardear e Umidificar.

C

Branquear e Defumar.

D

Amanteigar e Deglaçar.

E

Amanteigar e Clarificar.

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Q1238509

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238509 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) faz-se necessário o uso de utensílios específicos nas produções gastronômicas. Assinale a alternativa onde todos os utensílios são utilizados nessas produções.

A

Boleador, Ficele, Mouses, Pegadores e Ralador tipo caixa.

B

Faca canelle, Mezzaluna, Termômetros, Almofariz e Boleador.

C

Mezzaluna, Infusor, Martelo de Buck, Ramequim e Rolo de macarrão.

D

Almofariz, Maçarico, Cuba Rim Fami, Maçarico e Alicate para lagosta.

E

Termômetros, Conchas, Tesoura para bandagem, Bowl e Saco de confeitar.

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Q1238444

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238444 Enfermagem

São medidas necessárias para prevenir e combater a presença de praga e vetores urbanos:

A

manter a vegetação verde e bem regada.

B

aplicar produtos químicos com frequência.

C

manter aberto os ralos, grelhas e rodapé das portas.

D

evitar acúmulo de água no ambiente externo ou água parada em objetos e materiais em desuso.

E

remover o lixo semanalmente, em recipientes apropriados e devidamente ensacados e tampados.

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Q1238425

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238425 Nutrição

Dentre os inúmeros termos específicos empregados na gastronomia, qual a definição de “al dente”?

A

Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, à alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam firmes na superfície e no seu interio

B

Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, à alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam macios na superfície e no seu interior.

C

Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, a alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam macios, mas com o interior ainda firme.

D

Corresponde ao ponto de cozimento dado às massas, à alguns cereais e aos vegetais, quando os mesmos ficam firmes por fora, mas com o interior macio.

E

Nenhuma das questões anteriores correspondem à definição do termo “al dente”.

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Q1238407

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238407 Nutrição

Para o controle de estoque alimentício, uma ação que deve ser implantada é o sistema de etiquetas de identificação. Assim, é correto afirmar:

A

alimentos pós-manipulados mantêm o prazo de validade para continuarem sendo utilizados em condições seguras.

B

após a abertura ou retirada da embalagem original ou preparação deve-se manter a data de validade da embalagem original.

C

a identificação de alimentos é um instrumento essencial para a rastreabilidade do produto e consequente segurança alimentar, porém não existe exigência pela autoridade sanitária.

D

uso ou critério de uso são recomendações definidas pelo próprio serviço de alimentação, para produtos manipulados, inclusive embalagens abertas de produtos industrializados e retirados de sua embalagem original.

E

as matérias primas e os ingredientes não utilizados em sua totalidade e, ainda, os alimentos preparados e armazenados sob refrigeração ou congelamento devem ser identificados, no mínimo, com as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento ou do preparo e prazo de validade.

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Q1238405

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238405 Nutrição

Marque o item que representa o método que permite aquecer o alimento sem ser levado diretamente ao fogo, e que também é utilizado para manter aquecidos os molhos e as sopas.

A

Caldo.

B

Bolear.

C

Gratinar.

D

Empanar.

E

Banho-maria

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Q1238317

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238317 Direito Sanitário

Os documentos que atestem a saúde do manipulador devem permanecer à disposição da autoridade sanitária, no seu efetivo local de trabalho. Indique a periodicidade dos exames médico-laboratoriais:

A

anual.

B

mensal.

C

bimestral.

D

trimestral.

E

semestral.

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Q1238307

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238307 Conhecimentos de Serviços Gerais

São considerados métodos de cocção empregados na gastronomia:

A

Brasear e Grelhar.

B

Bolear e Fermentar.

C

Amanteigar e Brasear.

D

Grelhar e Liquidificar.

E

Acanelar e Amanteigar.

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Q1238299

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238299 Nutrição

Na preparação dos fundos, também chamados de caldos, alguns cuidados devem ser levados em consideração, para se obter um bom produto. Qual item abaixo expressa corretamente dois desses cuidados?

A

A cocção deve ser em fogo brando evitando-se turvar e reduzir mais que o necessário; e durante a cocção sempre mexer para que os insumos liberem aromas e sabores.

B

Manter a panela destampada, evitando assim a fervura alta e consequentemente turvar o produto final, e retirar as impurezas que se encontram no fundo da panela, também para evitar turvar.

C

O tempo de cocção deve ser de acordo com cada tipo de fundo/caldo definido na ficha técnica, e os insumos devem ser colocados em água já quente, buscando melhor liberar os aromas e sabores.

D

Os insumos devem ser colocados em água fria, antes de iniciar a cocção, para uma melhor liberação dos aromas e sabores; e a cocção deve ser em fogo brando evitando-se turvar e reduzir mais que o necessário.

E

Os insumos devem ser colocados em água já quente, buscando melhor liberar os aromas e sabores; e deve manter a panela ou qualquer outro recipiente que esteja sendo usado tampados, buscar concentrar os sabores.

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Q1238282

Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC

Q1238282 Conhecimentos de Serviços Gerais

Procedimento considerado correto durante o estoque dos alimentos:

A

Organizar os produtos no estoque conforme o prazo de validade.

B

O estoque de produtos deve acontecer com quantidades delimitadas pelo preço pago.

C

Estocar produtos prioritariamente em caixas de papelão, lacradas e longe da parede para permitir a circulação de ar.

D

Dispor nas prateleiras produtos recém entregues a fim de garantir o sistema primeiro que entra, primeiro que sai – (PEPS) que é a metodologia mais eficaz para o sistema de estoque.

E

O inventário físico dos insumos deve ser realizado por meio de planilhas físicas, pois sistemas informatizados não permitem administrar a rotatividade dos itens, mas apenas dos custos financeiros.

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