Questões de Concurso Para fadesp

Considerando-se o comportamento reológico de fluidos alimentícios, as letras A, B e C, no gráfico abaixo, representam, respetivamente, os fluidos

A reologia é uma ciência bastante aplicada na área alimentícia, pois estuda o escoamento e as deformações de alimentos sólidos e fluídos quando submetidos à ação de forças mecânicas. Analise as afirmações a seguir, com base nos conhecimentos propostos pela reologia.
I. O conhecimento das propriedades mecânicas de alimentos sólidos que serão submetidos à prensagem ou moagem não é ramo de aplicação da reologia. II. A aplicação da reologia na área alimentícia representa grande importância na caracterização de matérias-primas, no controle de qualidade de produtos alimentícios, no controle de processos de produção e no desenvolvimento de novos produtos. III. Os alimentos fluidos classificados como newtonianos exibem uma relação linear entre a tensão de cisalhamento aplicada e a taxa de cisalhamento, resultando na alteração da viscosidade do fluido. IV. Materiais viscoelásticos são aqueles que exibem características de materiais viscosos (como líquidos) e também características elásticas (como os sólidos).
São corretas as proposições 

O ciclo de Carnot desempenha papel fundamental no entendimento do conceito de entropia, como consequência da formulação da 2ª Lei da Termodinâmica. O ciclo é descrito como uma sequência de transformações gasosas na qual uma máquina térmica (máquina térmica ideal) exibe rendimento próximo a 100%, operando em ciclos diante de duas fontes térmicas, ou seja, quase a totalidade da energia fornecida ao sistema seria convertida em trabalho. Sobre o Ciclo de Carnot, ilustrado na figura abaixo, seria INCORRETO afirmar que 

No dia-a-dia, a Termodinâmica também se faz muito presente. Por exemplo, podemos observar o derretimento da manteiga no momento em que ela entra em contato com um pedaço quente de milho verde cozido. Com base nessa simples observação, é correto afirmar que 

Na indústria de alimentos, a 2ª Lei da Termodinâmica possui ampla aplicação, por exemplo, no dimensionamento de equipamentos e na definição de processos, principalmente por abordar o rendimento de máquinas térmicas. Considerando-se que uma máquina térmica, operando em ciclo termodinâmico, não é capaz de converter 100% da quantidade de calor recebido em trabalho, pode-se observar que o rendimento de um motor que recebe calor igual a 70 kJ e realiza um trabalho de 43 kJ seria de