Questões de Concurso Comentadas para cetap

11

15

18

20

ninho.

ovo.

rolinha.

anfitrião.

bando.

cardume.

alcateia.

camelo.

2,75

2,45

2,55

2,35

A estrutura física da despensa deve ser iluminada, com a entrada de sol diretamente, assim como, possuir janelas basculantes.

A despensa deve evitar as fiações elétricas expostas e o piso deve ser impermeável.

Os produtos descartáveis podem ser armazenados nas mesmas prateleiras dos produtos alimentícios.

As pilhas de produtos ou caixas devem ser armazenadas coladas às paredes.

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 1 hora por lote.

As embalagens impermeáveis dos alimentos devem estar limpas antes de serem abertas.

Os produtos utilizados na lavagem e desinfecção de vegetais devem apresentar, na rotulagem, indicação de uso para este fim.

Na ausência da recomendação do fabricante, o dessalgue de carnes e pescados deve ser realizado em água potável, sob refrigeração até 5ºC;

A despensa ou almoxarifado não deve apresentar ralos para escoamento da água.

A delimitação com paredes completas de áreas destinadas à higienização dos utensílios visa minimizar o risco de contaminação.

O cálculo da área do refeitório é baseado na acomodação de 1/3 dos comensais justificado pela reutilização do espaço durante a distribuição das refeições.

Para facilitar as operações de limpeza, é permitida a instalação de ralos, não sifonados, no interior das câmaras frigoríficas e antecâmaras.

tempo.

temperatura.

pH.

CO₂.

O uso de hortaliças congeladas não é conveniente, pois não tem vantagem dentro de uma unidade de alimentação e nutrição.

Cortar a hortaliça antes do cozimento evita a diminuição do teor de nutrientes por lixiviação e por exposição à luz e ao ar.

O branqueamento tem como objetivo inativar as enzimas que causam a deterioração da hortaliça para prepará-las para o congelamento, enlatamento ou estocagem.

O uso de bicarbonato de sódio é indicado para o cozimento de hortaliças, pois aumenta a retenção de nutrientes e deixa a estrutura dos vegetais mais tenras.

Para sua digestão, é fundamental a ativação do pepsinogênio, a pepsona com a participação do acido ascórbico.

A digestão de sua maior parte ocorre no estômago por ação das peptidades produzidas pelo pâncreas.

Os ácidos biliares emulsificam as moléculas de glicose, facilitando sua hidrólise pela amilase intestinal.

Os amidos são digeridos principalmente pela ptialina da saliva e pela amilase do suco pancreático.

Somente l e Il são corretas.

Somente ll e lll são corretas.

Somente a lIl é correta.

Somente a l é correta.

Somente o | é correto.

Somente lI e Ill são corretos.

Somente l e lll são corretos.

Somente o II é correto.

os ovários são também glândulas sexuais, pois produzem os hormônios sexuais femininos estrogênio e testosterona.

os testículos são também glândulas sexuais, pois produzem o hormônio sexual masculino progesterona.

os canais aferentes são dois tubos que partem dos testículos, circundam a bexiga urinária e unem-se ao ducto ejaculatório, onde desembocam as vesículas seminais.

Os ovários são órgãos pareados que surgem no período fetal a partir do mesmo tecido embrionário que os testículos. São do tamanho e de forma de amêndoas.

O cérebro, porção menos volumosa do encéfalo, é constituído por dois hemisférios cerebrais, conectados pelo corpo caloso. Sua porção externa, o córtex cerebral, é formada por substância cinzenta, e sua porção interna é formada por substância branca, cujas neurofibras chegam ao córtex ou saem dele.

O diencéfalo compreende o tálamo, o epitálamo e o hipotálamo. O tálamo reorganiza os estímulos, pois recebe e reenvia informações dos órgãos dos sentidos para as áreas do “córtex cerebral e transmite informações motoras à musculatura. No epitálamo, situa-se a glândula pineal, que atua nos padrões de sono e vigília.

O mesencéfalo é responsável pelo controle de funções motoras e sensoriais, por reflexos visuais e auditivos e pela regulação de algumas funções viscerais, embora não auxilie na manutenção do tônus muscular.

A ponte participa da retransmissão de impulsos para o cerebelo e do controle da digestão. Como as vias motoras se cruzam na ponte, ocorre o que chamamos de domínio contralateral: o hemisfério esquerdo do cérebro controla o lado direito do corpo, e vice-versa.

o hormônio folículo-estimulante (FSH) que estimula a produção de dopamina.

o glucagon (células alfa) promove a diminuição do nível de glicose no sangue.

hormônio luteinizante (LH) estimula a ovulação, a produção do corpo amarelo e a liberação de estrógenos na mulher; estimula a produção de testosterona no homem.

os hormônios, triiodotironina (T3) e tiroxina (T4), diminuem a velocidade dos processos de oxidação e de liberação de energia nas células do corpo, elevando a taxa metabólica e a geração de calor.

O rim possui o córtex (porção periférica) e a medula (porção interna). Em um corte longitudinal do rim, é possível reconhecer na medula renal estruturas denominadas ureteres.

Os rins se ligam ao sistema circulatório através da artéria renal e da veia renal, e com as vias urinárias pelos ureteres. As artérias renais são ramificações muito grossas que formam pequenos emaranhados chamados glomérulos.

O corpúsculo renal é formado pelo glomérulo e pela cápsula renal, Ao deixar a cápsula renal, a arteríola aferente se ramifica em muitos capilares que circundam o túbulo néfrico (capilares peritubulares).

O néfron é a unidade funcional dos rins. Uma das - extremidades do néfron possui uma estrutura em forma de taça (cápsula renal, antigamente denominada cápsula de Bowman) conectada a um longo canal (túbulo néfrico) dividido em três regiões: túbulo contorcido proximal, alça néfrica (antigamente denominada alça de Henle) e túbulo contorcido distal.

As paredes das artérias têm três camadas de tecidos; as. túnicas: túnica externa, de tecido conjuntivo; túnica média, de tecido muscular liso; túnica interna, formada por células epiteliais ou endotélio.

Os vasos mais próximos do coração ramificam-se e têm o diâmetro reduzido; assim, o sangue atinge o interior de órgãos e tecidos. Nesses espaços, os vasos são denominados arteríolas.

A valva esquerda é a valva tricúspide; a valva direita é a valva mitral. As veias cavas superior e inferior trazem sangue oriundo da rede venosa e desembocam no átrio direito. A artéria pulmonar parte do ventrículo direito levando sangue aos pulmões; no início dessa artéria, existe a valva pulmonar.

As veias pulmonares partem dos pulmões e chegam ao átrio esquerdo. A artéria aorta parte do ventrículo direito levando sangue rico em gás oxigênio para todos os órgãos e tecidos.

a faringe: é um canal comum aos sistemas digestório, circulatório e respiratório e comunica-se com a boca e com as fossas nasais. O ar inspirado pelas narinas ou pela boca passa necessariamente pela faringe, antes de atingira laringe.

Os pulmões são revestidos externamente pela pleura, formada por duas membranas justapostas e um espaço entre elas preenchido por um fluido.

Quando o pH está elevado (acidose), os centros respiratórios aumentam a frequência e a amplitude dos movimentos respiratórios, que por sua vez elevam o pH do sangue devido à maior eliminação de CO₂ (aumenta a ventilação pulmonar).

Quando o pH está abaixo do normal (alcalose), o centro respiratório é deprimido, reduzindo a frequência e a amplitude dos movimentos respiratórios, que por sua vez reduzem o pH do sangue devido à maior retenção de CO₂ (diminui a ventilação pulmonar).

o pâncreas é uma glândula com função anficrina, pois, desenvolve a função de glândula endócrina (produção e. secreção de insulina e glucagon) e exócrina (produção e secreção do suco pancreático, contendo enzimas e bicarbonato).

a faringe, um órgão muscular em forma de tubo, está situada na região da garganta e não se comunica com o esôfago, um canal muscular que se estende até o estômago.

o esôfago, canal que liga a faringe ao intestino, localiza-se entre os pulmões, atrás do coração, e atravessa o músculo diafragma, que separa o tórax do abdômen.

a absorção dos nutrientes ocorre unicamente através de mecanismos passivos, nas regiões do jejuno e do íleo. A superfície interna, ou mucosa, dessas regiões, apresenta, além de inúmeros dobramentos maiores, milhões de pequenas dobras.

os Estados Unidos e China, os maiores emissores de gases industriais do mundo, já demonstraram efetiva disposição em mudar seus comportamentos e liderarem um processo ativo quanto à redução destes males contra a natureza.

a concentração de dióxido de carbono (CO.) atmosférico, como consequência da queima da vegetação, tem diminuído devido maior controle por parte dos órgãos fiscalizadores.

o solo é contaminado por inúmeros poluentes derivados da agricultura, da mineração e das atividades urbanas e industriais.

não há relação entre os problemas ambientais e a superpopulação mundial, já que todos os países se preparam para este crescimento populacional.