Questões de Concurso

A recomendação proteica em para crianças com feridas térmicas é

Em relação aos critérios a serem seguidos para a manutenção de um rigoroso controle de higiene dos alimentos, nas unidades de alimentação e nutrição, conforme preconizado na RDC 216/2004, NÃO é correto o que se afirmar em:

Dentre os minerais importantes na contração e relaxamento muscular que requerem atenção para atendimento às necessidades diárias em pacientes portadores de Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica, estão

A Maçã é o nome dado ao fruto da macieira, árvore da família Rosaceae, pertencente ao género Malus. As variedades mais comuns são M. domestica e M. sieversii e respectivos híbridos. O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca. 
Leia as alternativas abaixo:  I – A pectina é classificada como fibra insolúvel, encontrada em grande quantidade nas frutas verdes;  II – Os ácidos pécticos encontrados na maça madura são ótimos para a obtenção de geléia;  III – Para a obtenção da géleia é necessário a presença de açúcar e de um meio ácido;  IV – A poligalacturonase é a enzima responsável pela degradação da pectina em ácidos pécticos Após ler as alternativas acima, assinale a alternativa que contém somente afirmações verdadeiras:

O valor do percentual de gordura corporal para atletas varia de acordo com o sexo e a modalidade esportiva praticada. O nível mínimo de gordura corporal estimada, compatível com a saúde de atletas femininas, é:

O regulamento técnico de características microbiológicas para água mineral natural e água natural (RDC nº 275/2005) preconiza que essas águas envasadas não devem apresentar risco à saúde do consumidor e devem estar em conformidade com as características microbiológicas, sendo aptas para o consumo quando a amostra apresentar:

Atribuem-se, também, aos nutricionistas as seguintes atividades, desde que relacionadas com alimentação e nutrição humana:

A fibrose cística é uma doença sistêmica hereditária, na qual pacientes apresentam alto risco de desenvolvimento de desnutrição devido à má digestão de alimentos e à má absorção de nutrientes. Essas alterações do sistema digestivo estão associadas, na maioria dos pacientes, à: 

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os fatores de correção para o cálculo de proteína líquida com os respectivos alimentos.
Coluna 1
1. 0,7.
2. 0,5.
3. 0,6.
Coluna 2
(  ) Canjica.
(  ) Leite.
(  ) Feijão.
( ) Bolacha água e sal.    A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A respeito dos deveres dos NASF, assinale a alternativa INCORRETA.

Na elaboração de informação nutricional para rótulos de alimentos é obrigado declarar:

Com relação ao estado nutricional e uso de medicamento nos idosos, avalie as afirmativas abaixo como Verdadeiras (V) ou Falsas (F). ( ) A redução dos níveis plasmáticos de albumina e outras proteínas determinam aumento da fração livre dos fármacos, consequentemente, efeitos farmacológicos mais intensos para qualquer dose administrada. ( ) Fármacos mais hidrofílicos e com menor tempo de meia vida devem ser preferidos no tratamento dos idosos. ( ) O tecido adiposo favorece que os fármacos lipossolúveis sejam sequestrados de forma crescente, com maior duração da ação e da meia vida de eliminação. ( ) Dietas com baixo teor de proteína e alto de carboidratos podem aumentar a velocidade do metabolismo do fármaco.     - A sequência correta das respostas acima é (A) 

Sobre a vitamina C (ácido ascórbico), assinale a alternativa correta.

O beribéri é uma doença causada pela deficiência de tiamina (vitamina B1), substância importante para o metabolismo energético. Essa vitamina é hidrossolúvel e termolábil, sendo importante a avaliação do consumo desse micronutriente. Para qual grupo populacional, a necessidade diária de tiamina, em mg/dia, é maior? 

A merenda escolar preparada e servida aos estudantes e funcionários de uma escola causou um surto de doença transmitida por alimentos (DTA). Nessa refeição, foram servidos bolo de batata recheado com frango desfiado, arroz, feijão, salada de alface e tomate, maçã e suco de abacaxi. Após esse episódio, foi realizado inquérito epidemiológico, com a participação de 120 pessoas, das quais 72 apresentaram um quadro severo da doença. O período médio de incubação foi de 2 horas. As pesquisas laboratoriais para a identificação dos possíveis alimentos e microrganismos envolvidos no episódio e os resultados das análises revelaram a presença de Staphylococcus aureus nas amostras de salada de alface e bolo de batata recheado com frango. Na inspeção sanitária, constatou-se que o balcão refrigerado de saladas não estava funcionando adequadamente. 
Sobre esse caso, analise o que se afirma a seguir:
I. O período médio de incubação é característico de intoxicação alimentar, cujos sintomas são náuseas, vômitos e dor abdominal. II. A refrigeração deficiente, manipulação inadequada, preparo de alimentos várias horas antes do consumo e manipuladores com infecções purulentas podem ter sido fatores contribuintes para a intoxicação estafilocócica.  III. Houve tempo para que a toxina estafilocócica fosse produzida, pois a salada de alface não estava condicionada abaixo de 5ºC. IV. Caso o bolo de batata recheado de frango fosse assado acima de 70ºC, seria suficiente para este alimento não ser implicado como suspeito do surto de DTA. 
Estão corretas 

Em relação à oferta da alimentação nas escolas, está em consonância com a Resolução no 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

Assinale a alternativa correta.

Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conservação de alimentos e, consequentemente, o aumento de sua vida de prateleira. Os itens a seguir apresentam várias informações sobre alguns métodos de conservação de alimentos. Com base no exposto, assinale a alternativa correta.

Quanto ao metabolismo do ferro, marque a proposição incorreta: