Questões de Concurso Comentadas para hcpa

O grupo de enfermeiros de uma Unidade de Emergência participou da elaboração dos protocolos do hospital sobre Segurança do Paciente, recomendados pelo Ministério da Saúde. Após, a coordenação de enfermagem agendou uma reunião na qual todos os enfermeiros deveriam participar, tendo como pauta central a normatização para implantar o protocolo de prevenção de quedas nas unidades do hospital.

Assinale a alternativa que apresenta o conjunto de características que define esse tipo de reunião.

Considere as afirmações abaixo sobre supervisão de enfermagem.

I - O olhar da supervisão é um olhar educador, técnico e especializado, que pressupõe a atuação de um profissional experiente no sentido da produção de resultados satisfatórios na atividade de outros indivíduos sob sua responsabilidade profissional.

II - Idealmente, a ação de supervisão ocorre de forma cooperativa e sistematicamente planejada, com interação entre o supervisor e o supervisionado.

III - Supervisão em enfermagem é um cargo regulamentado pela Lei nº 7.498, de 25 de junho de 1986, que dispõe sobre o exercício da enfermagem.

IV - O supervisor é um técnico encarregado da eficiência do trabalho e um controlador de produção e, por isso, tem como meta educativa apontar erros e falhas das equipes de trabalho.

V - A constituição de equipes bem estruturadas e o fomento de habilidades e competências de seus membros são resultados esperados da ação supervisora.

Quais estão corretas?

Os procedimentos de verificação do sistema APPCC, NÃO incluem

Conforme os conceitos do sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), numere a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando os itens a suas respectivas definições.

(1) Um dos sete princípios do APPCC

(2) Ponto de Controle

(3) Perigo

(4) Ponto Crítico de Controle

(5) Medida de controle

( ) Qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual fatores biológicos, químicos ou físicos podem ser controlados pelos programas de pré-requisitos.

( ) Análise de perigos e identificação de medidas de controle para cada perigo identificado.

( ) Qualquer ação ou atividade que pode ser utilizada para prevenir, eliminar ou reduzir um contaminante de natureza biológica, química ou física.

( ) Contaminante de natureza biológica, química ou física que pode causar dano à saúde ou à integridade do consumidor.

( ) Qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual fatores biológicos, químicos ou físicos não são controlados pelos programas de pré-requisitos.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

Assinale a alternativa que apresenta microrganismos anaeróbios obrigatórios.

Psicrotróficos são microrganismos mesófilos que se multiplicam

Endósporos bacterianos são destruídos pelo processo de

Assinale a alternativa que apresenta microrganismos que provocam intoxicações alimentares.

Segundo Tondo (2011), as ___________ são síndromes causadas pela ingestão de alimentos, contendo toxinas microbianas (toxinas pré-formadas no alimento), enquanto ________ são aquelas infecções alimentares em que os microrganismos, além de serem ingeridos vivos, juntamente com os alimentos, produzem suas toxinas dentro do hospedeiro.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do texto acima.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre Escherichia coli, segundo Tondo (2011).

Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos

Assinale a alternativa que apresenta os Procedimentos Operacionais Padronizados que devem ser implementados nos Serviços de Alimentação.

Na preparação dos alimentos, quando da utilização de temperaturas inferiores a 70°C, o tratamento térmico é garantido através das combinações de

Considere as afirmações a seguir.

I - É direito do nutricionista o pronunciamento em matéria de sua habilitação, sobretudo quando forem assuntos de interesse dos indivíduos e da coletividade.

II - É dever do nutricionista somente permitir a utilização do seu nome e título profissionais por estabelecimento ou instituição onde exerça, pessoal e efetivamente, funções próprias da profissão.

III - É dever do nutricionista fornecer informações a outro nutricionista que esteja co-assistindo ou que prosseguirá na assistência, sobre o estado nutricional de indivíduos que estejam sob sua responsabilidade profissional.

Quais estão de acordo com a Resolução CFN n° 334/2004, que dispõe sobre o código de Ética do Nutricionista?

Segundo Krause, a Síndrome de Dumping ou do esvaziamento rápido é uma resposta gastrointestinal vasomotora ____________ à presença de quantidades _____________ que o normal de alimentos e _____________ hipertônicos no intestino delgado proximal.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do texto acima.

Sobre a Vitamina B12 (cobalamina), assinale a afirmação INCORRETA.

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as fibras alimentares às respectivas características.

(1) Heteropolissacarídeos

(2) Pectina

(3) Prebióticos

(4) Frutanos

(5) Lignana

( ) Encontrada em maçãs, frutas cítricas, morangos e outras frutas.

( ) Produzido pela modificação da estrutura básica da celulose para formar compostos com diferentes solubilidades em água.

( ) Não é um carboidrato, mas é um polímero composto de álcoois e ácidos fenilpropílicos.

( ) Substância alimentar não digerível que estimula seletivamente o crescimento ou a atividade de bactérias presentes no cólon.

( ) Composto de polímeros de frutose, frequentemente ligado a uma glicose inicial.

A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

Sobre a utilização de ovos, considere as afirmações abaixo.

I - Os ovos devem ser lavados em água corrente antes de serem armazenados.

II - Os ovos devem ser armazenados e conservados adequadamente, não propiciando contaminação cruzada.

III - É permitido o uso de ovos crus no preparo de mousse, desde que armazenados imediatamente em refrigeração e consumidos em até 72h.

IV - Os ovos submetidos a fritura devem apresentar a gema dura.

Quais estão de acordo com a Portaria nº 78?

Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.

Sobre o glúten, assinale a alternativa INCORRETA.