Segundo Mahan e Escott-Stump (2010), quais alimentos
contêm as fibras consideradas mais solúveis que causam
formação de gel, diminuindo assim o esvaziamento gástrico,
a digestão lenta, o tempo de trânsito intestinal e a redução
da absorção de glicose?
Segundo a Resolução nº 06/2020, que dispõe sobre o
atendimento da alimentação escolar aos alunos da
educação básica no âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE), em unidades escolares que
ofertam alimentação, os cardápios devem ofertar