Questões de Concurso Para prefeitura de cáceres - mt

A coluna da esquerda apresenta elementos necessários ao controle de estoque em UAN e a da direita, a fórmula de cálculo de cada um deles. Segundo Vaz (2006), numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.


1. Estoque mínimo
2. Estoque máximo
3. Consumo de aquisição
4. Ponto de pedido


( ) Consumo médio do período + Estoque mínimo
( ) Estoque mínimo + Consumo de aquisição
( ) Prazo de entrega de emergência x Consumo médio diário
( ) Prazo de entrega x Consumo médio diário


Marque a sequência correta.

A respeito do planejamento físico em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), analise as afirmativas.


I. O formato retangular é o mais indicado para a configuração de uma UAN, desde que o comprimento não exceda demasiadamente a largura.


II. A área de armazenamento de alimentos deve permitir a ventilação adequada, localizar-se próxima à área de recebimento e não deve possuir ralos e canaletas.


III. O número de mesas e cadeiras a serem instaladas no refeitório deve ser igual ao número total de refeições produzidas diariamente na UAN.


IV. Sempre que possível, deve-se alocar a UAN em pavimento térreo e evitar a localização em bloco isolado de outras construções.



Estão corretas as afirmativas

Sobre a realização dos testes de aceitabilidade no PNAE, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.


( ) As preparações/alimentos novos poderão ser testados, no máximo, por 3 vezes, respeitando o intervalo mínimo de um bimestre entre as aplicações dos testes de uma mesma preparação/alimento.


( ) A aplicação dos testes de aceitabilidade restringe-se às situações em que houver a introdução de alimento novo no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo.


( ) O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de adesão da alimentação oferecida aos escolares.


( ) A escala hedônica, o resto ingestão e a comparação pareada são os testes de aceitabilidade que devem ser adotados para avaliar a aceitação da alimentação escolar.


Assinale a sequência correta.

Na avaliação do estado nutricional atual da gestante, devem ser considerados

Qual circunstância NÃO permite a dispensa do cumprimento do percentual mínimo de compras de gêneros alimentícios da agricultura familiar no PNAE?