Questões de Concurso Para prefeitura de santa cruz do escalvado - mg

As modificações senescentes da deglutição caracterizam a chamada presbifagia e ocorrem em todas as suas fases, por causa do envelhecimento das estruturas envolvidas na sua realização, inclusive o sistema neurológico.

Sobre este processo é correto afirmar que há

É uma característica da taquifemia o (a)

Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2004, os manipuladores de alimentos, durante a preparação dos alimentos, devem adotar medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.

Leia as afirmações em relação a essas medidas.

I - Conservar o alimento preparado, após a cocção, em temperaturas superiores a 60°C por no máximo 12 horas.

II - Evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.

III - Reduzir a temperatura do alimento preparado, no resfriamento, de 60°C a 10°C em até duas horas.

IV - Realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Está correto apenas o que se afirma em

Associe corretamente os conceitos empregados pelo nutricionista, à sua respectiva função, no planejamento de dietas para um indivíduo ou para coletividades.

CONCEITOS

1 - Peso líquido

2 - Peso bruto

3 - Peso cozido

4 - Fator de correção

5 - Fator de cocção

FUNÇÕES

( ) dimensiona os pedidos de compra e calcula os custos.

( ) calcula o valor nutricional dos alimentos da receita.

( ) corrige a variação de peso na fase do pré-preparo.

( ) estima a variação de peso do alimento após a cocção.

( ) estima o consumo no levantamento por inquérito dietético.

A sequência correta dessa associação é

As necessidades nutricionais do aluno, durante sua permanência em sala de aula, devem ser atendidas por meio do consumo de uma alimentação balanceada, contribuindo para o seu crescimento e desenvolvimento, conforme recomenda o Programa Nacional de Alimentação Escolar, na Resolução FNDE/ CD nº 06, de 08/05/2020. Assim o nutricionista deverá contemplar na elaboração de cardápios as necessidades nutricionais diárias, em percentuais, sendo, no mínimo,

I - 20%, em uma refeição; para os alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

II - 40%, em duas ou mais refeições, para os alunos matriculados nas creches, em período parcial.

III - 70%, em três refeições, para os alunos matriculados nas creches em período integral, programas e escolas de tempo integral.

Está correto apenas o que se afirma em