Qual é o principal agente tóxico presente
no glúten que em indivíduos celíacos
apresenta ações prejudiciais à mucosa
do intestino, alterando a permeabilidade
e ocasionando prejuízo absortivo?
Medidas preventivas precisam ser
adotadas para minimizar a contaminação
dos produtos em toda a cadeia
produtiva. Nesse sentido, a implantação
do programa APPCC é fundamental para
garantir a qualidade dos produtos. O que
significa a sigla APPCC?
Mais da metade da população mundial
está infectada com um tipo de bactéria
que causa úlceras no estômago e no
esôfago. Uma condição que, a longo
prazo, está associada ao desenvolvimento
de câncer gástrico. Qual é a bactéria em
questão?