Questões de Concurso Para prefeitura de piracicaba - sp

Foram encontradas 749 questões

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Q2109705 Nutrição
A cadeia carbônica dos ácidos graxos pode apresentar ligações simples entre os átomos de carbono, sendo então considerada saturada, ou dupla ligação entre os átomos de carbono, sendo então considerada insaturada. São exemplos de ácidos graxos saturado e insaturado, respectivamente:
Alternativas
Q2109704 Nutrição
A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada de forma a auxiliar na recuperação e/ ou na manutenção do estado de saúde do indivíduo. Em relação aos métodos de avaliação do estado nutricional, é correto afirmar que
Alternativas
Q2109703 Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta a preparação que um indivíduo com doença celíaca pode ingerir.
Alternativas
Q2109702 Nutrição
Segundo as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial de 2020, assinale a alternativa que apresenta a ingestão recomendada de sódio por indivíduos hipertensos e os tipos de alimentos que devem ser evitados.
Alternativas
Q2109701 Nutrição
De acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, a síndrome metabólica (SM) é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores de risco cardiovascular usualmente relacionados à deposição central de gordura e à resistência à insulina. Os critérios diagnósticos para a SM descritos pelo Adult Treatment Panel III (ATP III) incluem valores anormais para
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Q2109700 Nutrição
O estado nutricional de uma adolescente de 16 anos de idade com o Índice de Massa Corporal de 28 kg/m2 , situada entre os escore-z de +1 e +2, segundo a Organização Mundial de Saúde (2007), é classificado como
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Q2109699 Nutrição
As alterações fisiológicas e anatômicas do próprio envelhecimento têm repercussões na saúde dos indivíduos. No atendimento nutricional de uma paciente idosa, 75 anos, o nutricionista obteve os dados de peso (50 kg) e altura (162 cm). Qual o índice de massa corporal (IMC) dessa paciente e o que é correto afirmar sobre essas alterações nutricionais nos indivíduos idosos?
Alternativas
Q2109698 Nutrição
Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos, é correto afirmar que
Alternativas
Q2109697 Nutrição
“A forma larvar deste parasita tem como principais hospedeiros os bovinos domésticos e os búfalos, podendo também ser encontrada em ruminantes silvestres. Entretanto, o homem é o único hospedeiro definitivo da forma adulta desse agente parasitário.”
(Germano, P.M.L. Higiene e vigilância de alimentos. 6 ed. Barueri (SP), Manoele, 2019)

O trecho do texto refere-se ao parasita
Alternativas
Q2109696 Nutrição
A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal tem como característica deteriorar-se com facilidade, começando imediatamente após a colheita do vegetal ou abate do animal. Apertização e adição de ácido sórbico são exemplos de métodos de conservação pelo uso de
Alternativas
Q2109695 Nutrição
O nutricionista, ao optar pelas preparações bife à milanesa e abobrinha refogada como opção principal e guarnição, utilizará os seguintes processos básicos de cocção:
Alternativas
Q2109694 Nutrição
Em relação ao indicador de parte comestível (IPC), é correto afirmar que ele
Alternativas
Q2109693 Nutrição
Uma receita consiste em uma fórmula para a obtenção de uma preparação culinária. Escrever uma receita culinária exige um método que permita ao leitor compreender a fórmula, assim como a repetição com resultados semelhantes (reprodutibilidade) em todas as vezes que a receita é preparada. As receitas devem apresentar
Alternativas
Q2109692 Nutrição
Em relação aos custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, pode-se afirmar que
Alternativas
Q2109691 Nutrição
O receituário padrão é um dos principais instrumentos de controle de um restaurante, sem o qual é impossível estabelecer um programa de informatização adequado. Em relação ao receituário padrão, é correto afirmar que
Alternativas
Q2109690 Nutrição
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando, assim, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajustem aos limites financeiros da instituição. Em relação às UAN, é correto afirmar que
Alternativas
Q2109689 Nutrição
Em relação aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), regulamentado pela RDC 275 de 21 de outubro de 2002, é corretor afirmar que
Alternativas
Q2109688 Nutrição
Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.
Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que
Alternativas
Q2109687 Nutrição
Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.
A faixa de temperatura recomendada para o recebimento de pescados refrigerados e a relação máxima de tempo e temperatura que esse produto poderá permanecer refrigerado antes de ser preparado, na ausência de recomendações do fabricante, são, respectivamente:
Alternativas
Q2109686 Nutrição
Considere a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 para responder a questão.
No capítulo III, que aborda aspectos de Qualidade Sanitária da Manipulação de Alimentos, a sessão III, acerca do pré-preparo dos alimentos, determina que 
Alternativas
Respostas
201: A
202: C
203: E
204: D
205: A
206: B
207: C
208: E
209: D
210: D
211: E
212: C
213: B
214: A
215: A
216: E
217: B
218: C
219: A
220: D