Questões de Concurso Para unioeste
Foram encontradas 1.206 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Q2251157
Nutrição
Analise as asserções a seguir sobre o
preparo de alimentos:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
III - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
IV - A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), sendo substituídos sempre que apresentares alterações sensoriais evidentes.
Considerando a Resolução RDC ANVISA nº 216/04, é correto o que se afirma em:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Durante a preparação dos alimentos, deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
III - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
IV - A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.
V - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), sendo substituídos sempre que apresentares alterações sensoriais evidentes.
Considerando a Resolução RDC ANVISA nº 216/04, é correto o que se afirma em:
Q2251156
Nutrição
Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) são definidos como
procedimentos escritos de forma objetiva, que
estabelecem instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e
específicas na produção, armazenamento e
transporte de alimentos. No Brasil, a
resolução que dispõe sobre o Regulamento
Técnico de Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) é a:
Q2251155
Nutrição
O cardápio é definido como o conjunto de
alimentos e preparações destinadas ao
consumo humano, planejado em
conformidade com as necessidades
nutricionais e fisiológicas do indivíduo ou de
coletividades. O método AQPC, proposto por
Veiros & Proença (2003), visa auxiliar o
nutricionista na construção de um cardápio
mais adequado. Sobre este método, é correto
afirmar:
Q2251154
Nutrição
De acordo com a legislação brasileira que
regulamenta as boas práticas para serviços
de alimentação (RDC ANVISA nº 216/2004), é
correto afirmar:
Q2251112
Veterinária
Assinale a alternativa correta. Em relação
a sanidade animal e ao diagnóstico indireto da
Brucelose em bovinos, leia os enunciados
abaixo:
I - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo fêmeas com idade igual ou superior a vinte e quatro meses, se vacinadas com a RB51. II - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente fêmeas com idade igual ou superior a dezoito meses, se vacinadas com a B19 ou não vacinadas. III - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo machos com idade igual ou superior a dezoito meses, destinados à reprodução. IV - Fêmeas submetidas a testes sorológicos de diagnóstico de Brucelose no intervalo de trinta dias antes até trinta dias depois do parto ou aborto, cujos resultados sejam negativos, deverão ser retestadas entre sessenta e noventa dias após o parto ou aborto.
Estão corretas:
I - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo fêmeas com idade igual ou superior a vinte e quatro meses, se vacinadas com a RB51. II - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente fêmeas com idade igual ou superior a dezoito meses, se vacinadas com a B19 ou não vacinadas. III - Os testes sorológicos de diagnóstico indireto para Brucelose serão realizados em animais identificados individualmente, sendo machos com idade igual ou superior a dezoito meses, destinados à reprodução. IV - Fêmeas submetidas a testes sorológicos de diagnóstico de Brucelose no intervalo de trinta dias antes até trinta dias depois do parto ou aborto, cujos resultados sejam negativos, deverão ser retestadas entre sessenta e noventa dias após o parto ou aborto.
Estão corretas:
Conheça nossos planos