Questões de Concurso Para técnico em alimentos e laticínios
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Sobre os testes sensoriais é CORRETO afirmar:
Marque a opção CORRETA. Na Análise sensorial:
Marque a opção CORRETA. Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas, sendo definido com relação às características fisico-químicas, como uma emulsão de gordura em água, cuja densidade fornece informações sobre: