Questões de Concurso Para técnico em nutrição
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Como se sabe, o consumo de alimentos enlatados pode oferecer risco microbiológico, já que esses alimentos podem estar contaminados por:
Assinale a alternativa que NÃO apresenta um procedimento capaz de inativar micro- organismos indesejáveis:
No que se refere à adequada higiene das mãos, o manipulador de alimentos deverá utilizar:
Ovos, queijos, peixes, frutos do mar, leite e fígado são ricos em que de tipo de vitamina?
No que se refere aos procedimentos e técnicas adequadas para a preparação dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Durante o pré-preparo, podem ser utilizados métodos secos (escolher arroz ou feijão) ou úmidos (lavar frutas e hortaliças).
II – O pré-preparo é a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos. Essa etapa consiste em limpeza, divisão ou mistura.
III – O preparo compreende as operações fundamentais, por meio de energia mecânica (divisão ou união), energia térmica (calor ou frio) ou pela associação de ambas.
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