Questões de Concurso Para técnico em desenvolvimento regional - economia doméstica

As toxinfecções alimentares são causadas por alimentos preparados sem as condições adequadas de higiene e mal conservados, desenvolvendo toxinas causadoras de infecções. A bactéria capaz de produzir uma toxina considerada termo lábil e termo resistente, causadora de toxinfecções alimentares é:

A linha divisória entre uma escolha racional e outra qualquer é limitada pela capacidade humana de analisar bem e gerar soluções. As tomadas de decisões envolvem regras para que os resultados sejam satisfatórios. Analise-as:
I. Riscos e incertezas. II. Maximização e minimização. III. Otimização e integrativas.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s):

Ao preparar as refeições deve-se seguir também as normas estabelecidas na RDC nº216 de 2004, que estabelece alguns princípios básicos para evitar a contaminação dos alimentos. O manipulador deverá proceder da seguinte forma:

Os minerais funcionam juntamente com as vitaminas, ativando o funcionamento das enzimas, peças-chaves das reações químicas/metabólicas, compondo as necessidades nutricionais do corpo, para que este, realize de forma precisa suas atividades. Sobre os princípios minerais, analise:
I. Mulheres na menopausa e atletas precisam de maiores quantidades de cálcio, devido aos menores níveis de estrogênio. II. O magnésio atua principalmente contra doenças cardíacas e tem como fonte os vegetais de folhas verdes, frutos do mar, cereais integrais, castanha e legumes. III. As principais funções do potássio são: manutenção do equilíbrio do pH (ácido-básico), a regulagem do equilíbrio hídrico e a contratura das fibras musculares. Banana, feijão, peixes, vegetais e laranja são algumas fontes de potássio. IV. O fósforo trabalha com o cálcio, ajudando a construir o esqueleto e os dentes. São fontes de fósforo: carnes, peixes, ovos, leite e seus derivados, grãos integrais, entre outros.
Estão corretas apenas as alternativas:

Sobre Terapia Nutricional Enteral – Adulto e Pediatria, nas afirmativas abaixo, marque V para as verdadeiras e F para as falsas:
( ) A Terapia de Nutrição Enteral (TNE) é um conjunto de procedimentos terapêuticos empregados para a manutenção ou recuperação do estado nutricional por meio de nutrição enteral. ( ) Nutrição Enteral (NE) é a ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializada ou não, utilizada de forma exclusiva ou parcial para substituir ou completar a alimentação oral em pacientes desnutridos. ( ) A interação medicamentosa – nutrientes em Nutrição e Enteral (NE) tem mecanismos complexos de vez que, os farmacêuticos, profissionais de enfermagem, nutricionistas e médicos são responsáveis por garantir o sucesso do tratamento.
A seqüência está correta em: