Questões de Concurso Para nutricionista

As margarinas não devem ser utilizadas para frituras, já que possuem

A informação ao consumidor sobre os componentes nutricionais de um alimento ou de sua preparação, incluindo a declaração de valor energético e de nutrientes que o compõem, é denominada de

São funções dos carboidratos no organismo:

1. São necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O cérebro não armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sanguínea. A ausência pode causar danos irreversíveis para o cérebro.

2. Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas das células.

3. Regulam o metabolismo proteico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos.

4. É a principal fonte de energia do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.

A soma dos itens corretos é:

“Política de Estado, voltada à compreensão do direito humano universal à alimentação e nutrição, que tem como propósito a garantia da qualidade dos alimentos colocados para o consumo no País, a promoção de práticas alimentares saudáveis, a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais e o acesso universal aos alimentos. ”

O trecho acima se refere ao conceito de:

O Conjunto de processos – nutricionais, comportamentais e fisiológicos – envolvidos na ingestão, pela criança, do leite produzido pela própria mãe, seja diretamente no peito ou por extração artificial, é denominado de:

A ______________ consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável.

Assinale a alternativa que preenche de forma correta a lacuna acima.

Observe os itens a seguir relacionados à celulose.

I. É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais.

II. A celulose encontra-se presente em frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.

III. A celulose sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso é digerida e torna-se uma fonte importante de fibras da dieta.

É correto o que se afirma em:

O processo gradual que se inicia com a introdução de qualquer alimento na dieta da criança que não seja o leite materno, incluindo os chás e a água, e que termina com a suspensão completa do leite materno, é denominado de:

“É o açúcar comum de mesa. Provém dos vegetais e é encontrado no açúcar de cana, no açúcar da beterraba, no açúcar da uva e no mel”.

O trecho acima se refere ao conceito de

Avitaminose é o/a

São alimentos que possuem proteínas de alto valor biológico, EXCETO:

Alimento preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja composição contenha, de forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser imitado, é denominado de

“É a unidade química constituinte da gordura, tanto de origem animal quanto vegetal. Pode ser poliinsaturado, monoinsaturado ou saturado”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

No planejamento físico de uma unidade de Alimentação e Nutrição, os pisos

São responsabilidades do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

I. Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.

II. Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.

III. Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.

IV. Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.

É verdadeiro o que se afirma em:

São categorias de compostos químicos encontradas nos alimentos:

I. toxinas naturais, como é o caso do ácido cianídrico na mandioca e de alguns alcaloides.

II. substâncias formadas durante o processamento ou o cozimento, como por exemplo as aminas policíclicas aromáticas.

III. toxinas provenientes de microorganismos, como por exemplo a aflatoxina.

IV. contaminantes inorgânicos, como metais e compostos sintéticos.

A quantidade de assertivas corretas é:

“São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais”.

O trecho acima se refere ao conceito de:

Observe os itens a seguir relacionados às frutas.

I. As frutas são fontes de carboidratos, vitaminas e minerais. Também possuem fibras solúveis e insolúveis.

II. São a parte polposa que rodeia a semente de plantas.

III. As frutas podem ser utilizadas em sobremesas sozinhas ou como componente, sucos, saladas mistas, com hortaliças e molhos.

É verdadeiro o que se afirma em:

“São alimentos de origem vegetal constituído de grãos e largamente consumidos no mundo. São muito consumidos por fazerem parte do hábito alimentar de diversos povos, pela facilidade de cultura, conservação, transporte, baixo custo e alto valor nutritivo além da variedade de formas de utilização”.

O fragmento acima se refere à/ao(s):

Assinale a opção correta a respeito da Terapia Nutricional Parenteral - TNP.