Questões de Concurso para Engenharia Química

Q2004761

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004761 Engenharia Química e Química Industrial

Entre as operações de transferência de calor citadas abaixo, qual a única que não está relacionada com a morte de micro-organismos?

A

pasteurização.

B

congelamento.

C

esterilização.

D

apertização.

E

branqueamento.

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Q2004760

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004760 Engenharia Química e Química Industrial

NÃO é considerada operação de transferência de massa na indústria de alimentos a

A

desidratação.

B

cristalização.

C

troca iônica.

D

separação por membranas.

E

tindalização.

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Q2004759

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004759 Engenharia Química e Química Industrial

A potência da bomba necessária para transportar um fluido com densidade de 1200 kg.m^-3 a uma vazão 0,01 m³ .s^-1 , em que é necessário um trabalho de 30 J.kg^-1 , é de

A

4000 W.

B

250 W.

C

360 W.

D

400 W.

E

3600 W.

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Q2004756

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004756 Engenharia Química e Química Industrial

O fator de Fanning é um número adimensional utilizado no cálculo de escoamento de fluidos em tubulações. Esse fator é utilizado para calcular a/o

A

número de reynolds.

B

viscosidade do fluido.

C

perda de carga por atrito.

D

velocidade média do fluido.

E

vazão do fluido.

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Q2004755

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004755 Engenharia Química e Química Industrial

Os fluidos não newtonianos considerados dependentes do tempo são os

A

pseudopláticos.

B

dilatantes.

C

plásticos de bigham.

D

dilatantes com tensão inicial.

E

reopéticos.

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Q2004754

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004754 Engenharia Química e Química Industrial

Em um sistema de pasteurização de trocador de calor tubular, 1000 kg/h de um produto alimentício líquido (20 ºC) é aquecido até 90 ºC. Água quente (95ºC) é utilizada para aquecer o alimento e sai a 25ºC. Considerando-se Cp do alimento igual 3 kJ/kg.k, da água igual a 4 kJ/kg.k e que não há perdas para o ambiente, a vazão de água quente é de

A

480 kg.h^-1 .

B

950 kg.h^-1 .

C

825 kg.h^-1 .

D

750 kg.h^-1 .

E

625 kg.h^-1 .

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Q2004753

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004753 Engenharia Química e Química Industrial

Determine a alimentação necessária para obter 2000 kg.h^-1 de destilado em uma coluna que é alimentada com uma mistura água-etanol (20% etanol) originando dois produtos: o destilado, rico em etanol (90%) e o resíduo com 10% de etanol.

A

10000 kg.h^-1 .

B

16000 kg.h^-1.

C

8000 kg.h^-1 .

D

14000 kg.h^-1 .

E

12000 kg.h^-1 .

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Q2004752

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004752 Engenharia Química e Química Industrial

2000 kg de leite são filtrados para a obtenção de uma solução concentrada de 30% de sólidos totais e de outra com 800 kg com 5% de sólidos totais. Após a filtração, essa solução concentrada é evaporada, obtendo-se um produto final com 50% de sólidos totais. A quantidade de produto obtido e a fração mássica de sólidos totais na alimentação do filtro são, respectivamente,

A

720 kg e 0,2.

B

400 kg e 0,2.

C

720 kg e 0,4.

D

400 kg e 0,4.

E

720 kg e 0,35.

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Q2004751

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004751 Engenharia Química e Química Industrial

Um sistema convencional de refrigeração é constituído por diferentes componentes com diferentes funções. O componente responsável por eliminar para o ambiente o calor absorvido do sistema (lugar a ser refrigerado) é o/a

A

compressor.

B

condensador.

C

válvula de expansão.

D

evaporador.

E

serpentina de resfriamento.

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Q2004750

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004750 Engenharia Química e Química Industrial

No tratamento térmico por esterilização contínua de alimentos líquidos, é utilizado um trocador de calor tubular para a operação térmica. A parte da tubulação responsável pela troca térmica (esterilização) se chama tubo de retenção e a letalidade do processo é calculada a partir do tempo médio em que o alimento permanece nesse tubo (aquecimento instantâneo). Considerando um tubo de retenção de 10 metros de um trocador tubular em que é necessário um processo com letalidade de 2 minutos, a velocidade média do fluido alimentício deve ser

A

5 m.s^-1 .

B

2,5 m.s^-1.

C

0,04 m.s^-1 .

D

0,08 m.s^-1 .

E

2 m.s^-1.

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Q2004749

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004749 Engenharia Química e Química Industrial

Em uma indústria de leite é necessário obter um valor de esterilização igual a 6 para uma determinada bactéria cujo ciclo decimal é igual a 0,1 minutos a 120 ºC. No entanto, é necessário reduzir a temperatura para 110 ºC devido a problemas de formação de aromas indesejáveis. Sabendo que o valor de z dessa bactéria é 10ºC, a letalidade do processo a 110ºC é de

A

5 minutos.

B

4 minutos.

C

6 minutos.

D

7 minutos.

E

8,5 minutos.

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Q2004748

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004748 Engenharia Química e Química Industrial

No processamento térmico de ervilha em lata a 120ºC, é necessário atingir uma redução de 99,999% da concentração de C.botulinum. Sabendo que o valor do ciclo de redução decimal do C.botulinum a 120ºC é 2,5 minutos, a letalidade do processo a 120ºC é de

A

10 minutos.

B

13,5 minutos.

C

15 minutos

D

12,5 minutos.

E

15 minutos.

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Q2004747

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004747 Engenharia Química e Química Industrial

Modelos teóricos de secagem frequentemente consideram não apenas as condições externas como temperatura, umidade e velocidade do ar, mas também os mecanismos internos de movimento da umidade. NÃO está entre tais mecanismos o/a

A

difusão líquida.

B

difusão de vapor em gradientes de pressão parcial de vapor.

C

movimento de líquido em razão de forças capilares.

D

movimento de líquido ou vapor provocado por diferenças de pressão total.

E

movimento de líquido por condução térmica entre os poros.

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Q2004745

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004745 Engenharia Química e Química Industrial

Para dimensionar um forno de uma pizzaria é necessário obter a maior eficiência energética possível. A parede do forno precisa ser composta por tijolo refratário (k = 0,1 W.m^-1 .K^-1). Sabendo que a temperatura interna da parede do forno é de 280 ºC e a temperatura da parede externa é 30 ºC e considerando que o fluxo térmico deve ser de 100 W.m^-2, a espessura da parede do forno é

A

0,05 m.

B

0,25 m.

C

0,1 m.

D

0,5 m.

E

0,35 m.

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Q2004744

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004744 Engenharia Química e Química Industrial

Um bolo pequeno deve ser assado em um forno. Nesta situação, o coeficiente convectivo é 3 W/m².K no ar interno ao forno cuja temperatura é de 180ºC. O fluxo térmico para a forma do bolo, quando a temperatura da forma e da massa for 30 ºC, é

A

450 W.ºC^-1 .

B

450 W.K^-1 .

C

450 J.K^-1 .m^-2 .s^-1 .

D

450 W.K^-1 .m^-2 .

E

450 J.m^-2 .s^-1 .

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Q2004742

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004742 Engenharia Química e Química Industrial

No escoamento de fluidos em tubulações, o número de Reynolds é utilizado para determinar o tipo de regime de escoamento que está ocorrendo e para poder fazer o cálculo de perda de carga na tubulação. Os parâmetros físicos utilizados para determinar o número de Reynolds são

A

densidade, condutividade, diâmetro da tubulação e viscosidade.

B

velocidade do fluido, densidade, viscosidade e diâmetro da tubulação.

C

velocidade do fluido, densidade, viscosidade e potência de bombeamento.

D

diâmetro da tubulação, potência de bombeamento, viscosidade e velocidade do fluido.

E

densidade, viscosidade, velocidade do fluido e potência de bombeamento.

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Q2004741

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004741 Engenharia Química e Química Industrial

A difusividade térmica é um parâmetro físico utilizado para avaliar a capacidade dos materiais de conduzir ou absorver calor. Esse parâmetro é medido por uma relação entre duas propriedades físicas importantes, que são

A

condutividade e convecção.

B

densidade e condutividade.

C

condutividade e capacidade calorífica.

D

capacidade calorífica e entalpia.

E

entalpia e condutividade.

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Q2004740

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004740 Engenharia Química e Química Industrial

Na Reologia, foram desenvolvidos modelos matemáticos que são capazes de explicar o comportamento de diferentes tipos de fluidos (newtonianos e não newtonianos) na relação entre taxa e tensão de cisalhamento, até chegar a um que conseguisse explicar a maioria dos tipos de fluidos. O modelo matemático capaz de explicar o comportamento da maioria dos tipos de fluidos é o/a

A

Lei de Newton da viscosidade.

B

Herschel-Bulkley.

C

Plástico de Bingham.

D

Lei da Potência.

E

Lei da Viscosidade Aparente.

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Q2004739

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004739 Engenharia Química e Química Industrial

A extração de compostos bioativos, oriundos de materiais vegetais, assistida por micro-ondas, tem recebido grande atenção do ramo acadêmico e industrial nas últimas décadas, demonstrando ser mais eficiente se comparada a outras técnicas convencionais, a exemplo da extração por Soxhlet ou aquecimento em refluxo simples. Sobre a extração assistida por micro-ondas, seria INCORRETO afirmar que

A

as micro-ondas penetram no material sólido e geram aquecimento interno do material.

B

a presença de água no material sólido a ser utilizado na extração é prejudicial ao processo em qualquer situação.

C

o aquecimento do material sólido gerado pelas micro-ondas resulta na ruptura da estrutura celular.

D

o volume de solvente usualmente empregado na extração assistida por micro-ondas é muito menor do que o utilizado em técnicas convencionais.

E

os equipamentos para extração assistida por micro-ondas podem ser classificados em sistemas abertos (pressão atmosférica) e em sistemas fechados (pressão e temperatura controlados).

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Q2004737

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA Prova: FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos |

Q2004737 Engenharia Química e Química Industrial

A utilização de fluidos no estado supercrítico em processos de extração apresenta vantagens devido ao fato de que a densidade do solvente pode ser facilmente alterada por mudanças na temperatura e pressão, principalmente na região próxima ao ponto crítico. Considerando-se o diagrama de fases abaixo, o ponto que representa o ponto crítico de uma substância é

Imagem associada para resolução da questão

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A

1.

B

2.

C

3.

D

4.

E

5.

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