O início das atividades em uma cozinha é sempre complica...
Sobre o emprego e a aplicação correta dos ingredientes nas preparações culinárias, pode‑se afirmar:
Os pescados podem oferecer variações de cortes para aplicações em diversas preparações, sendo esses cortes do tipo inteiro, em filés, borboleta, goujonette, em posta e tranche (porções cortadas de filés grossos na diagonal)