Questões Militares de Nutrição

“Substância gordurosa obtida mexendo-se vigorosamente a nata do leite por processo manual ou mecânico”.

A definição acima se refere à(ao)

Levando-se em consideração o planejamento de um cardápio, preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

“O cardápio – peça ____________ de vendas – reflete a __________ do restaurante; inconscientemente o cliente está avaliando a qualidade do papel, a impressão e as ilustrações ao escolher seu prato”.

Considerando os cortes e usos da carne bovina, relacione a coluna da direita com a da esquerda e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

I- Acém

II- Lagarto

III- Coxão mole ou chã de dentro

( ) Assados, estufados, braseados e rosbife.

( ) Bifes de caçarola, rolé, grelhados e rosbife.

( ) Ensopados.

Usadas como aperitivo ou guarnição de frango ou caça. Cortadas em fatias redondas finíssimas.

O texto acima descreve qual corte de batatas?