Questões Militares de Nutrição
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Considerando as origens das gorduras, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta:
1- Origem animal
2- Origem vegetal
( ) margarina
( ) manteiga
( ) banha
( ) leite
( ) azeite de oliva
Sobre o descongelamento de carnes podemos dizer que ele pode ser feito em
I – tanque com água quente.
II – água corrente, em casos de extrema urgência.
III – câmara de resfriamento até 5°C por no máximo 2 dias.
Está(ão) correta(s)
Em relação ao armazenamento a baixas temperaturas, informe se é (F) falso ou (V) verdadeiro o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) As câmaras devem ser abertas o menor número de vezes possível.
( ) As temperaturas dos freezers e geladeiras devem ser controladas mensalmente.
( ) A área de armazenamento deve ser proporcional ao volume e à diversificação de mercadorias.
( ) Para evitar contaminação cruzada, os produtos devem ser armazenados em diferentes câmaras, de acordo com sua origem e espécie.